Clafoutis salé espagnol aux poivrons frais et chorizo
Envie d'un dépaysement ensoleillé sans quitter votre cuisine ? Ce clafoutis salé aux saveurs d'Espagne mêle la douceur du chorizo fumé, le croquant des poivrons colorés et la rondeur des olives vertes. Une recette familiale ultra-simple qui se prépare la veille et ravit petits et grands à l'apéritif, en pique-nique ou en plat léger. Privilégiez les poivrons frais du marché de juin à octobre pour encore plus de saveur !
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 120 g Chorizo doux tranché
- 150 g Poivrons surgelés tricolores
- 60 g Olives vertes dénoyautées
- 30 g Oignons surgelés émincés
- 2 g Paprika fumé
- 2 cl Huile d'olive
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Huilez légèrement un grand plat à gratin rectangulaire ou un moule à manqué avec un peu d'huile d'olive.
- Préparez les légumes : Si vous avez des poivrons frais (surtout en été !), lavez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Sinon, utilisez des poivrons surgelés déjà prêts. Égouttez bien les olives vertes et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les légumes : Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer l'oignon émincé 2 min, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5-6 min en remuant. Saupoudrez de paprika fumé, salez légèrement (attention, le chorizo est déjà salé !) et poivrez. Laissez tiédir.
- Préparez l'appareil à clafoutis : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine en pluie en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ne battez pas trop fort : l'appareil doit rester fluide et léger. Salez modérément.
- Assemblez le clafoutis : Coupez le chorizo en petits dés. Répartissez dans le fond du plat huilé les légumes cuits, le chorizo et les olives. Versez l'appareil à clafoutis par-dessus en répartissant bien.
- Cuisson : Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Piquez au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Repos et dégustation : Laissez reposer 10 min avant de découper. Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, en plat unique avec une salade verte croquante, ou en apéritif découpé en cubes. Astuce fraîcheur : de juin à octobre, remplacez les poivrons surgelés par des poivrons du marché, grillés au four puis pelés, pour une saveur incomparable !
Astuces du chef
Astuce marché : De juin à octobre, remplacez les poivrons surgelés par des poivrons frais du marché (rouge, jaune, orange). Faites-les griller au four 20 min à 200°C, peau vers le haut, puis pelez-les : la saveur fumée naturelle sera incomparable ! Vous pouvez aussi préparer ce clafoutis dans des petits ramequins individuels pour un apéro dinatoire original. Conservation : se garde 3 jours au frigo, délicieux froid en pique-nique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 9.5gFat: 10.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.45mgFibre: 1.2gSucre: 2.5g