Clafoutis aux mirabelles de Lorraine : la recette d’été des gourmands

Les mirabelles de Lorraine, c’est le trésor sucré de l’été français — une variété locale protégée, naturellement sucrée, gorgée de soleil. Ce clafoutis simplifie la mise en avant de ce fruit d’exception : une pâte aérée, des mirabelles entières, une cuisson douce qui préserve saveurs et vitamines.

Clafoutis aux mirabelles de Lorraine : la recette d'été des gourmands

Ce clafoutis fait maison avec de vraies mirabelles de Lorraine bio, c'est le goût de l'été en assiette. Facile à préparer en famille, riche en fibres et vitamines — un vrai dessert gourmand sans culpabilité.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Mirabelles de Lorraine IGP
• 3 pièces Œufs bio plein air
• 24 cl Lait entier bio
• 150 g Farine T55 bio
• 130 g Sucre cristal bio
• 50 g Beurre AOP bio
• 1 gousses Vanille Bourbon bio

Instructions

 

• Préparez la pâte : fouettez 9 œufs bio avec 220g sucre jusqu'à blanchiment (5-6 min). Versez 1L lait tiède, 250g farine, 1 gousse vanille fendue. Mélangez lissement, reposez 1h à température ambiante.
• Préparation moule : beurrez généreusement un moule rond (28 cm ⌀). Versez la pâte aux 2/3.
• Les mirabelles : lavez 1 kg mirabelles mûres (juillet-août idéalement). Égouttez. Répartissez délicatement sur pâte (5-6 fruits par portion). N'ôtez pas les noyaux — ils donnent une saveur amande subtile.
• Cuisson : four 180°C, 50 à 55 min. Le clafoutis doit être gonflé, doré, légèrement tremblant au centre. Piquez un couteau : la pâte ne doit pas couler liquide.
• Refroidissement : laissez reposer 15 min à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3h avant service.
• Conservation : couvert, réfrigérateur +4°C : 3 jours. Se congèle très bien une fois cuit (3 mois). Décongelez au réfrigérateur 12h avant de servir ou réchaufez 10 min à 180°C.

Astuces du chef

Les mirabelles bien mûres sont naturellement très sucrées : goûtez avant d'ajouter le sucre et réduisez-en de 20 à 30%. Laisser quelques noyaux dans le clafoutis apporte une délicate note d'amande.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 5.2gFat: 7.1gLipides saturés: 4.3gSodium: 0.08mgFibre: 1.8gSucre: 18.5g

Un dessert fait maison que vous pouvez proposer chaque semaine en juillet-août, congelé le reste de l’année. À servir tiède ou froid, accompagné d’un yaourt nature ou d’une crème fraîche bio. Vos enfants redécouvriront le goût vrai d’un fruit français oublié.