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Voici la recette que je prépare depuis 20 ans en restauration scolaire : simple, honnête, avec les vrais ingrédients. Pas de poudres, pas de colorants, juste du porc fermier, du miel local et une moutarde qui sent bon. À faire en famille, c’est magique.
Brochettes de porc au miel et moutarde : la recette facile qui épate à chaque fois
Des brochettes fondantes de porc fermier marinées au miel et à la moutarde de grand-mère, cuisinées maison en 12 minutes. Marinade simple, ingrédients bruts, une vraie recette de famille à partager l'été autour du barbecue !
Ingrédients
- 900 g Porc
- 50 g Moutarde à l'ancienne
- 35 g Miel
Instructions
- Préparez la marinade : mélangez 3 c. à soupe de moutarde avec 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du thym frais et une pincée de sel. Réservez un verre de ce mélange.
- Découpez le porc en cubes réguliers de 40g, mettez-les dans un plat, versez la marinade (sauf celle réservée). Couvrez et laissez reposer au frigo 12h minimum, idéalement la veille.
- Une demi-heure avant cuisson, sortez le plat du frigo. Enfilez les cubes sur les pics (4 par brochette). Posez-les sur le gril ou la plancha bien chaud.
- Comptez 12 minutes de cuisson en tout (retournez à mi-cuisson). La viande doit être dorée et bien cuite.
- En fin de cuisson, badigeonnez chaque brochette avec le miel-moutarde réservé, juste 30 secondes pour un effet brillant. Servez chaud, avec une salade.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille ou le matin : le porc s'imbibe mieux et gagne en saveur. Réservez un verre de marinade avant d'y plonger la viande, pour glacer en fin de cuisson sans risque. Pics en bois ? Trempez-les 30min à l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.
Nutrition
Calories: 218kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 23.5gFat: 11.4gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.45mgSucre: 7.8g
Ces brochettes, c’est le secret : marinade longue = viande tendre sans effort. À servir avec une salade fraîche ou des légumes grillés. Et franchement, vos enfants vont redemander la recette à leurs copains. Voilà, c’est ça manger bon et sain.
