Name: Agneau sauté à la chinoise : recette facile, rapide et gourmande
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Ingredients: 900 g Gigot d'agneau désossé; 360 g Légumes sautés surgelés asiatiques; 60 g Oignons verts surgelés; 12 cl Sauce soja salée; 10 g Gingembre surgelé; 9 g Ail en purée; 18 ml Huile de sésame; 24 ml Huile de tournesol; 3 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Envie de cuisiner comme en restaurant asiatique ? L’agneau sauté à la chinoise est un plat simple, savoureux et prêt en moins d’une heure. Viande tendre, légumes croquants, sauce soja généreuse : un vrai classique familial qui plaît à tous. Et en privilégiant les produits frais du marché, vous gagnez en goût ET en santé.

Agneau sauté à la chinoise - Recette restauration collective

Agneau sauté à la chinoise : recette facile, rapide et gourmande

Un classique asiatique savoureux et rapide pour la famille : agneau tendre, légumes croquants, sauce soja généreuse. Préparation 45 min, cuisson 12 min seulement. Conseil : préférez produits frais du marché local, réduisez sel si enfants <12 ans.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 12

Temps total 57

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

900 g Gigot d'agneau désossé
360 g Légumes sautés surgelés asiatiques
60 g Oignons verts surgelés
12 cl Sauce soja salée
10 g Gingembre surgelé
9 g Ail en purée
18 ml Huile de sésame
24 ml Huile de tournesol
3 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Veille : Demandez au boucher agneau frais (circuit court). Émincer finement en lamelles 5-6 mm contre les fibres. Mettre au froid +3°C couvert film. Gingembre frais épluché râpé (meilleur goût que surgelé).
Le jour : Préparez tous les ingrédients à l'avance (« mise en place »). Légumes frais du marché : émincer oignons verts en tronçons, couper carottes en julienne, chou au mandoline. Mélanger sauce soja + gingembre râpé + ail haché.
Cuisson : Chauffez votre wok ou grande sauteuse 2-3 min à feu très vif. Versez 1 cuillère à soupe huile sésame. Par portions : sauté agneau 2-3 min par côté (dorage = saveur), puis dépôt sur assiette.
Légumes : Même wok + 1 cuillère huile sésame. Sauté les légumes durs 3-4 min (carottes), puis tendres 2-3 min (chou). Objectif : croquants (crunch !) et couleurs vives = les vitamines sont préservées.
Finition : Remettez agneau + légumes ensemble, versez sauce soja préparée. Mélangez 1 min à feu vif. Goûtez (ajoutez gingembre frais si fadeur). Servez brûlant dans les 5 min avec riz blanc ou complet.
Restes : Au frigo max 3 jours sous couvercle hermétique. Réchauffez à feu doux 2 min sans laisser bouillir (sinon viande devient caoutchouteuse). Idéal meal-prep du dimanche pour le lunch de semaine.

Astuces du chef

Astuce famille : émincer l'agneau très fin la veille (plus facile au congélateur 2h), garder au froid. Cuisson 2-3 min par batch seulement pour garder le moelleux. Légumes du marché du samedi > surgelés : meilleur goût, moins cher, zéro emballage.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.4gLipides saturés: 3.2gSodium: 1.1mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Servi chaud avec du riz blanc ou complet, cet agneau sauté régale les enfants et les adultes. Reste possible 3 jours au réfrigérateur : parfait pour meal-prep du dimanche. Astuce : cuisinez les légumes à la dernière minute pour qu’ils restent croquants et gardent toutes leurs vitamines.

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