Agneau sauté à la chinoise : recette facile, rapide et gourmande
Un classique asiatique savoureux et rapide pour la famille : agneau tendre, légumes croquants, sauce soja généreuse. Préparation 45 min, cuisson 12 min seulement. Conseil : préférez produits frais du marché local, réduisez sel si enfants <12 ans.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Soja (Sauce soja salée) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Gigot d'agneau désossé
- 360 g Légumes sautés surgelés asiatiques
- 60 g Oignons verts surgelés
- 12 cl Sauce soja salée
- 10 g Gingembre surgelé
- 9 g Ail en purée
- 18 ml Huile de sésame
- 24 ml Huile de tournesol
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Émincez le gigot d'agneau désossé en fines lamelles, contre le sens des fibres.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif et faites-y saisir les lamelles d'agneau, en plusieurs fois, 1 à 2 min en tout, juste le temps de les dorer. Réservez-les dans un saladier.
- Dans la même sauteuse, versez les légumes sautés surgelés asiatiques et les oignons verts surgelés sans les décongeler, et faites-les sauter à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore croquants.
- Ajoutez le gingembre surgelé et l'ail en purée, mélangez 1 min à feu vif.
- Remettez l'agneau et son jus dans la sauteuse, versez la sauce soja salée et mélangez 1 min à feu vif. Hors du feu, arrosez d'huile de sésame, goûtez avant de saler au sel fin, car la sauce soja sale déjà, puis poivrez au poivre noir moulu.
- Servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer l'agneau en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse : trop de viande à la fois la fait rendre son jus au lieu de dorer, et elle devient sèche à la cuisson.
Astuces : Les légumes surgelés se sautent directement, sans décongélation, pour rester croquants. L'huile de sésame s'ajoute hors du feu pour garder son parfum. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent doucement, sans bouillir, pour garder l'agneau tendre.
Nutrition
Portion: 250.5gCalories: 313kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 32.7gFat: 17.7gLipides saturés: 4.2gSodium: 1168.5mgFibre: 2.2gSucre: 7.4g