Volaille sauce teriyaki maison : savoureux et light

Préparer une volaille sauce teriyaki maison, c’est dire non aux sauces industrielles bourrées d’additifs et oui au goût authentique, aux produits frais et au contrôle total de votre assiette. Cette recette simple et rapide ravira toute la famille en moins d’une heure, gingembre et ail frais en vedettes.

Volaille sauce teriyaki maison : savoureux et light

Volaille sauce teriyaki maison : un classique asiatique savoureux et sain, prêt en 40 minutes. Sauce bio sans additifs, gingembre frais, parfait en famille ou pour surprendre vos convives. Facile à adapter pour tous les régimes alimentaires.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Volaille
• 48 ml Sauce teriyaki
• 18 ml Mirin
• 3 g Gingembre
• 180 g Hauts de cuisse
• 120 g Pilons
• 120 g Escalopes

Instructions

 

• Préparez la sauce la veille : mélangez 250ml sauce soja bio, 100ml mirin, 50g sucre, 30g miel, poivre blanc et un trait d'épices (clou de girofle). Faites frémir 3 minutes, refroidissez au réfrigérateur.
• Le jour J : découpez 600g de volaille fermière en morceaux réguliers. Pelez et émincez finement 30g de gingembre frais et 15g d'ail. Gardez-les séparés jusqu'au dernier moment.
• Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide bio dans un wok ou une grande poêle à 200°C. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités (3-4 min par lot, ils doivent colorer sans rendre leur jus).
• Revenez avec toute la volaille en wok, versez 150ml de sauce teriyaki chaude, parsemez gingembre et ail frais. Faites sauter 2 minutes à feu vif. Servez immédiatement sur un lit de riz complet ou nouilles soba.
• Conseil clé : ne chargez pas le wok (volaille rendrait son eau, texture molle). Préférez 4-5 petits passages à un passage unique. C'est ça le secret du croustillant-tendre !

Astuces du chef

Préparez la sauce teriyaki la veille pour que les saveurs s'épanouissent. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités : ils garderont leur jus et ne rendront pas leur eau. Gingembre frais râpé in fine avant service : c'est le secret du peps !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.8mgFibre: 0.2gSucre: 2.1g

Vous l’aurez compris : la vraie teriyaki, c’est celle qu’on fait soi-même, avec des produits bruts et frais. Servez tiède ou chaud, accompagnée de riz complet ou de nouilles soba bio. Un plat réconfortant, sain et délicieusement responsable.