Tarte aux abricots frais : la recette simple et gourmande du dimanche

L’abricot, fruit d’été par excellence, mérite une mise en valeur simple et généreuse. Cette tarte allie la croustillance d’une pâte sablée maison et la douceur juteuse du fruit frais. Une recette accessible, sans artifice, à reproduire en famille avec les fruits du marché.

Tarte aux abricots frais : la recette simple et gourmande du dimanche

Une vraie tarte aux abricots : pâte sablée maison croustillante et abricots frais de saison. Simple à réaliser en famille, gourmande sans excès de sucre. Idéale pour finir un repas ou accompagner le goûter des enfants.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 28 minutes min

Temps total 53 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte sablée
• 240 g Abricots frais ou en conserve
• 90 g Sucre
• 10 g Amandes effilées

Instructions

 

• Préparation pâte (J-1 idéal) : Mélanger 250g farine, 125g beurre mou coupé en dés, 50g sucre, 1 pincée sel, 1 jaune d'œuf. Pétrir légèrement à la main jusqu'à texture sableuse. Repos 30 min au frigo (minimum).
• Foncage : Étaler pâte entre 2 feuilles papier cuisson, foncer moule 22 cm, piquer avec fourchette. Garder au froid 15 min min.
• Préparation fruits : Laver 700g abricots frais, dénoyauter, couper en demi-fruits.
• Garniture : Parsemer 40g amandes effilées sur fond de pâte. Ranger abricots serrés peau vers le haut. Saupoudrer 40g sucre.
• Cuisson : Four 190°C, 25-28 min, jusqu'à pâte dorée et amandes grillées. Laisser refroidir 30 min avant de servir.
• Service : Tiède ou frais, seule ou avec glace vanille/yaourt nature.

Astuces du chef

Préparez la pâte la veille, elle sera plus facile à travailler. Achetez vos abricots directement au marché fermier : ils seront plus sucrés et mûrs à cœur. Pas de sucre en poudre ? Réduisez-le de 20% et laissez les abricots reposer 10 min : ils rendront leur jus naturel.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.5gProtéines: 4.2gFat: 13.8gLipides saturés: 8.2gSodium: 95mgFibre: 1.9gSucre: 22.1g

Servez tiède ou frais, en portion généreuse. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise. Une tarte qui se prépare le week-end et se déguste sur plusieurs jours au frais.