Tarte aux abricots frais : la recette simple et gourmande du dimanche
Une vraie tarte aux abricots : pâte sablée maison croustillante et abricots frais de saison. Simple à réaliser en famille, gourmande sans excès de sucre. Idéale pour finir un repas ou accompagner le goûter des enfants.
Ingrédients
- 120 g Pâte sablée
- 240 g Abricots frais ou en conserve
- 90 g Sucre
- 10 g Amandes effilées
Instructions
- Préparation pâte (J-1 idéal) : Mélanger 250g farine, 125g beurre mou coupé en dés, 50g sucre, 1 pincée sel, 1 jaune d'œuf. Pétrir légèrement à la main jusqu'à texture sableuse. Repos 30 min au frigo (minimum).
- Foncage : Étaler pâte entre 2 feuilles papier cuisson, foncer moule 22 cm, piquer avec fourchette. Garder au froid 15 min min.
- Préparation fruits : Laver 700g abricots frais, dénoyauter, couper en demi-fruits.
- Garniture : Parsemer 40g amandes effilées sur fond de pâte. Ranger abricots serrés peau vers le haut. Saupoudrer 40g sucre.
- Cuisson : Four 190°C, 25-28 min, jusqu'à pâte dorée et amandes grillées. Laisser refroidir 30 min avant de servir.
- Service : Tiède ou frais, seule ou avec glace vanille/yaourt nature.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, elle sera plus facile à travailler. Achetez vos abricots directement au marché fermier : ils seront plus sucrés et mûrs à cœur. Pas de sucre en poudre ? Réduisez-le de 20% et laissez les abricots reposer 10 min : ils rendront leur jus naturel.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.5gProtéines: 4.2gFat: 13.8gLipides saturés: 8.2gSodium: 95mgFibre: 1.9gSucre: 22.1g