Tajine de poisson aux pruneaux et amandes : recette marocaine facile et gourmande

Envie de voyager culinaire sans quitter votre cuisine ? Ce tajine marocain traditionnel marie poisson blanc frais, fruits secs moelleux et épices chaudes dans une sauce onctueuse. Une recette saine, riche en protéines et antioxydants, idéale pour étonner famille et amis.

Tajine de poisson aux pruneaux et amandes : recette marocaine facile et gourmande

Un vrai tajine marocain à la maison : poisson blanc tendre, pruneaux moelleux et amandes croquantes dans une sauce parfumée à la cannelle et au cumin. Recette facile, saine et conviviale à servir sur un lit de couscous ou de riz complet bio.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Poisson blanc
• 50 g Pruneaux
• 20 g Amandes)
• 90 g Oignons
• 3 g Épices à tajine (cumin
• 1 g Cannelle
• 2 g Gingembre
• 900 g Poisson

Instructions

 

• Trempage : Versez les pruneaux dans un bol, couvrez d'eau chaude, laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, émincez les oignons et torréfiez les amandes 3 min dans une poêle sèche.
• Sauce aromatique : Versez un trait d'huile d'olive dans une cocotte. Faites suer les oignons 5 min à feu moyen-doux. Saupoudrez d'épices à tajine (cumin, cannelle, gingembre). Versez le bouillon chaud.
• Cuisson du poisson : Découpez le poisson blanc en pavés réguliers. Posez-les délicatement dans la sauce frémissante. Ajoutez les pruneaux égouttés. Laissez mijoter 12-15 min à couvert. Le poisson doit être juste cuit, pas délité.
• Finition : Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez le tajine dans un plat de service. Parsemez généreusement d'amandes torréfiées. Servez chaud avec du couscous complet ou du riz basmati.

Astuces du chef

Trempage des pruneaux obligatoire (30 min à l'eau tiède) pour les réhydrater et intensifier leur moelleux. Ajoutez un trait de miel local en fin de cuisson pour équilibrer sucré-salé. Déclinaison végétarienne : remplacez le poisson par 400g de pois chiches cuits.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g

Ce tajine incarne l’esprit du manger responsable : poisson durable, fruits à coque bio et épices en vrac. Servez-le chaud avec du couscous complet ou du riz basmati pour un dîner gourmand et nutritif. À décliner en version végétarienne en remplaçant le poisson par des pois chiches.