Tajine de poisson aux pruneaux et amandes : recette marocaine facile et gourmande
Un vrai tajine marocain à la maison : poisson blanc tendre, pruneaux moelleux et amandes croquantes dans une sauce parfumée à la cannelle et au cumin. Recette facile, saine et conviviale à servir sur un lit de couscous ou de riz complet bio.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 50 g Pruneaux
- 20 g Amandes)
- 90 g Oignons
- 3 g Épices à tajine (cumin
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 900 g Poisson
Instructions
- Trempage : Versez les pruneaux dans un bol, couvrez d'eau chaude, laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, émincez les oignons et torréfiez les amandes 3 min dans une poêle sèche.
- Sauce aromatique : Versez un trait d'huile d'olive dans une cocotte. Faites suer les oignons 5 min à feu moyen-doux. Saupoudrez d'épices à tajine (cumin, cannelle, gingembre). Versez le bouillon chaud.
- Cuisson du poisson : Découpez le poisson blanc en pavés réguliers. Posez-les délicatement dans la sauce frémissante. Ajoutez les pruneaux égouttés. Laissez mijoter 12-15 min à couvert. Le poisson doit être juste cuit, pas délité.
- Finition : Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez le tajine dans un plat de service. Parsemez généreusement d'amandes torréfiées. Servez chaud avec du couscous complet ou du riz basmati.
Astuces du chef
Trempage des pruneaux obligatoire (30 min à l'eau tiède) pour les réhydrater et intensifier leur moelleux. Ajoutez un trait de miel local en fin de cuisson pour équilibrer sucré-salé. Déclinaison végétarienne : remplacez le poisson par 400g de pois chiches cuits.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g