Soupe Réconfortante Poulet Fermier & Légumes Frais de Saison

Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ! Cette recette simple, savoureuse, unit poulet fermier de qualité et légumes frais de saison. Pas d’additif, pas de produit industriel — juste de vrais ingrédients pour un résultat gourmand et nutritif.

Soupe Réconfortante Poulet Fermier & Légumes Frais de Saison

Une soupe généreuse, réconfortante, préparée avec poulet frais Label Rouge et légumes de saison locaux. Recette simple, basse température, sans additif — prête en 2h30, conservation 48h maximum au frais.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 62 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Blanc de poulet
• 240 g Carottes
• 120 g Céleri branche
• 180 g Poireaux
• 90 g Oignons
• 168 L Bouillon de volaille maison
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 6 g Bouquet garni
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• Préparez vos ingrédients : lavez, épluchez les légumes, détaillez-les régulièrement (carottes, poireaux, céleri). Coupez le poulet en gros morceaux.
• Versez le bouillon dans un grand faitout, amenez à frémissement doux (petites bulles régulières, pas d'ébullition).
• Plongez les blancs de poulet progressivement. Maintenez frémissement 55-65 min selon taille — vérifiez la cuisson à la fourchette (chair qui se détache, jus incolore).
• Sortez le poulet, laissez reposer 5 min, détaillez en dés ou effilochez selon goût. Remettez dans le bouillon.
• Incorporez d'abord les carottes (35 min), puis poireaux et céleri (20 min avant service). Goûtez, salez, poivrez finement.
• Service chaud : versez dans les assiettes, garnissez d'un peu de poulet par portion. Dégustez sans traîner (soupe chaude max 2-3h si stockage frigo après).
• Conservation : réfrigérateur 3 jours maximum (le poulet cuit limite la durée). Congelez le bouillon seul jusqu'à 3 mois si vous préférez.

Astuces du chef

Pour éviter que le poulet durcisse : ne jamais faire bouillir vigoureusement, maintenir un frémissement doux (petites bulles). Coupez le blanc en gros morceaux — ils se détaillent d'eux-mêmes à la cuisson. Récupérez les parures pour un bouillon maison : économique et délicieux !

Nutrition

Calories: 62kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 480mgFibre: 0.7gSucre: 1.1g

Une soupe à préparer sans stress : respectez le frémissement doux et vous aurez un poulet tendre, des légumes savoureux. Conservez 2-3 jours au frigo, congélation possible (sans le poulet si vous le souhaitez). Parfait pour les lunchs de semaine ou l’apéro du dimanche !