Soupe de Lentilles et Saucisse : Confort Paysan Bio & Local

Cette soupe généreuse allie le meilleur du terroir français : lentilles vertes bio de Normandie ou Bourgogne, saucisse artisanale fumée locale, légumes frais de saison. Simple, nutritive et gourmande, elle incarne la cuisine de famille durable.

Soupe de Lentilles et Saucisse : Confort Paysan Bio & Local

Soupe généreuse et réconfortante : lentilles vertes françaises bio + saucisse artisanale locale mijotées ensemble pour une saveur authentique. Légumes frais de saison, bouillon maison, recette facile et économique pour toute la famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g Lentilles vertes cuites
• 180 g Saucisse fumée
• 180 g Carottes
• 90 g Oignons
• 180 L Bouillon de légumes maison
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 pièces Bouquet garni
• 6 g Ail

Instructions

 

• Étape 1 (5 min) : Rincez les lentilles vertes sous eau froide. Épluchez et coupez finement 3 carottes et 1 oignon moyen.
• Étape 2 (8 min) : Chauffez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande cocotte ou faitout. Versez l'oignon, laissez cuire 3-4 min jusqu'à translucide. Ajoutez les carottes, mélangez.
• Étape 3 (5 min) : Versez les lentilles rincées, 1,5 L bouillon maison ou bio (ou eau + 1 cube bio). Ajoutez 1 bouquet garni (thym, laurier, persil si possible frais). Portez à ébullition.
• Étape 4 (pendant ce temps) : Coupez 300-350g saucisse fumée en rondelles. Posez-les dans une poêle sans huile, laissez colorer 5-6 min à feu moyen.
• Étape 5 (30 min total) : Réduisez feu à frémissement, ajoutez la saucisse à la soupe. Laissez mijoter 25-30 min : lentilles doivent être molles, saucisse bien chaude. Goûtez, ajustez le sel avec parcimonie (la saucisse en contient déjà).
• Étape 6 (Service) : Servez bien chaud en assiettes creuses. Accompagnez de pain complet grillé ou fromage frais bio si envie.
• Conseil conservation : Laissez refroidir à température ambiante 20 min, puis mettez au réfrigérateur (max +3°C). Dure 3 jours. Congélation possible 2 mois : versez en portions, décongelez la veille au réfrigérateur.

Astuces du chef

Préparez la soupe la veille : les saveurs se développent au repos (+3°C). Le lendemain, réchauffez à feu doux sans bouillir. Congélation possible 2 mois (DLC courte respectée). Idéal en batch cooking famille.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.45mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g

Préparez cette soupe en grand volume : elle se congèle parfaitement et améliore en refroidissant. Servez-la chaude avec du pain complet bio. Une assiette généreuse, économique et bonne pour la planète.