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Vous en trouvez partout en magasin, souvent trop sucrée ou pleine d’additifs. La bonne nouvelle ? La rémoulade se fait en 15 minutes avec des ingrédients simples du placard. Voici comment préparer la vraie sauce rémoulade, celle qui accompagnera vos poissons frits ou vos plateaux de crudités.
Sauce rémoulade maison : la recette simple de grand-mère
Rémoulade maison, facile et délicieuse : la vraie sauce faite à partir de bons ingrédients frais, sans additif. Parfaite avec du poisson, des crevettes ou des légumes crus. Vos enfants l'adoreront !
Ingrédients
- 30 g Mayonnaise
- 3 g Moutarde
- 5 g Câpres
- 9 g Cornichons
- 2 g Herbes fraîches
- 3 g Anchois (facultatif)
Instructions
- Préparez votre mayonnaise : fouettez 1 jaune d'œuf frais + 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Versez lentement 200 ml d'huile neutre en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement.
- Hachez finement 2 cornichons, 1 cuillère à soupe de câpres, un petit bocal d'anchois (optionnel), puis du persil et de l'estragon frais.
- Mélangez les éléments hachés à la mayonnaise. Goûtez, rectifiez avec une pincée de poivre et un trait de jus de citron.
- Transvasez en bocal hermétique et conservez au frais 2-3 jours maximum.
Astuces du chef
Préparez votre mayonnaise la veille, puis ajoutez cornichons, câpres et herbes fraîches juste avant de servir pour garder du croquant. Conservez au frais dans un bocal hermétique.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 1.2gFat: 30gLipides saturés: 4.5gSodium: 480mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g
Conservez votre rémoulade maison 2-3 jours au frais et dégustez-la avec un poisson grillé, des frites maison ou des bâtonnets de légumes. Vous verrez la différence avec les versions du commerce !
