Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous adorez l’hoisin sur les nouilles, les nems ou en marinade ? Faites-la vous-même : c’est surprenant de simplicité. Juste 7 ingrédients bruts, une casserole, pas d’artifice. Meilleur goût, meilleur pour votre santé.
Sauce Hoisin Maison : la Vraie, la Simple, la Savoureuse
Découvrez la vraie sauce hoisin maison : simple, naturelle et bien meilleure que les versions en tube ! Pâte de soja fermentée, purées de fruits frais, épices aromates : 23 minutes pour transformer vos plats asiatiques. Vegan et délicieuse.
Ingrédients
- 25 g Pâte de soja fermentée
- 20 g Purée de prunes
- 6 ml Vinaigre de riz
- 10 g Sucre
- 2 g Ail
- 1 g Épices (cinq parfums
- 1 g Anis étoilé
Instructions
- Versez la pâte de soja fermentée dans une casserole, ajoutez la purée de prunes. Chauffez doucement sans bouillir, en remuant.
- Versez le vinaigre de riz et le sucre en pluie. Mélangez bien pendant 2-3 min jusqu'à l'homogénéité.
- Écrasez l'ail frais et l'ajouter avec les épices. Laissez mijoter 5 min à feu doux (couvert) pour que les saveurs se marient.
- Goûtez et ajustez : besoin de sucre ? de vinaigre ? de sel ? C'est votre sauce.
- Laissez refroidir complètement avant de mettre en pot. Elle se garde au frigo 3-4 jours.
Astuces du chef
Préparez 3-4 portions en même temps et congelez au bac glaçons : vous aurez des doses individuelles prêtes toute la semaine. Utilisez des prunes de saison (été-automne) ou congelées bio : le goût sera plus franc.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 4.5gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 2400mgFibre: 1.2gSucre: 15.6g
Conservez votre sauce hoisin maison au frigo 3-4 jours ou au congélateur 2 mois. Elle accompagne nouilles, riz, brochettes, porc, crevettes, tofu… et même les légumes rôtis pour une touche asiatique. Une fois testée, vous n’achèterez plus jamais de sauce du commerce.
