Sauce Blanche Maison : La Recette Classique Ultra-Simple

Voici le secret des grands cuisiniers : une sauce blanche veloutée et savoreuse ! Avec juste du beurre, de la farine, du lait et des épices, vous maîtrisez une technique classique qui transforme vos plats de tous les jours en repas de restaurant.

Sauce Blanche Maison : La Recette Classique Ultra-Simple

La sauce blanche maison : c'est l'essence même de la cuisine française, préparée en 15 minutes avec 4 ingrédients bruts. Bien plus savoureuse et saine que tout produit industriel, elle accompagne poisson, légumes et gratins avec élégance.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 182 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Beurre
• 10 g Farine
• 12 cl Lait
• 1 g Sel
• 1 g Poivre
• 1 g Noix de muscade

Instructions

 

• Coupez 50g de beurre frais en petits morceaux. Versez dans une casserole avec 50g de farine blanche (ou bio). Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Chauffez à feu moyen-doux pendant 2 minutes en remuant sans cesse. La pâte doit frémir légèrement, pas brunir.
• Versez progressivement 50cl de lait tiède (ou chaud) en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
• Augmentez le feu à moyen, portez à frémissement. Laissez cuire 10-12 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
• Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel, un trait de poivre moulu et une petite râpure de noix de muscade fraîche.
• Versez dans un récipient. Vous pouvez la garder 2-3 jours au réfrigérateur, ou la congeler jusqu'à 3 mois.

Astuces du chef

Préparation d'or : mélanger beurre et farine à froid dans une casserole avant de chauffer. Versez le lait tiède progressivement en fouettant sans cesse. Pas de grumeaux, résultat onctueux garanti !

Nutrition

Calories: 182kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 14.1gLipides saturés: 8.7gSodium: 420mgSucre: 3.8g

Bravo : vous venez de préparer l’une des sauces les plus polyvalentes de la cuisine française. Conservez-la au réfrigérateur 2-3 jours, ou congelez-la sans problème. Utilisez-la sur vos gratins, poissons panés ou légumes vapeur pour un moment gourmand garanti !