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Les fèves fraîches, c’est le vrai goût du printemps ! Simple à préparer, riche en fibres et en saveur, cette salade légère ravit les petits et les grands. Une recette zéro prise de tête, parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un poisson grillé.
Salade de fèves fraîches aux herbes : la recette simple et savoureuse du printemps
Fèves de saison poêlées aux herbes fraîches : simple, rapide et délicieux ! Une recette printemps ultra-fraîche, parfaite en entrée ou en accompagnement. À préparer avec des produits du marché local.
Ingrédients
- 480 g Fèves fraîches
- 10 g Coriandre fraîche ciselée
- 9 g Persil plat
- 6 g Menthe ciselée
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Achetez des fèves fraîches bien fermes au marché ou chez le producteur. Écossez-les délicatement (conservez 400g fèves égouttées pour 4 personnes).
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les fèves 6-8 min : elles doivent rester légèrement croquantes. Testez avec une fourchette.
- Égouttez les fèves et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée avec glaçons pendant 10 min. Égouttez à nouveau.
- Cisélez finement la coriandre, le persil et la menthe fraîche (ou utilisez les herbes que vous aimez).
- Mélangez fèves + herbes + 3-4 c.à.s. huile olive extra vierge + une bonne pincée de sel fin. Goûtez et ajustez. Laissez reposer 15 min avant de servir.
- Dégustez tiède ou froide, seule ou en accompagnement d'un poisson grillé.
Astuces du chef
Achetez vos fèves chez le producteur du marché : plus elles sont fraîches, plus elles sont tendres ! Écossez-les 30 min avant la cuisson et glaçez-les immédiatement après : elles garderont leur belle couleur verte et leur texture croustillante.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 7.2gFat: 3.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 85mgFibre: 4.8gSucre: 1.2g
Servez cette salade tiède ou froide, selon vos envies. Elle se prépare à l’avance et se conserve 2 jours au frigo : idéale pour les lunch box et les pique-niques ! À déguster tant que les fèves sont de saison.
