Salade de fèves fraîches aux herbes : la recette simple et savoureuse du printemps
Fèves de saison poêlées aux herbes fraîches : simple, rapide et délicieux ! Une recette printemps ultra-fraîche, parfaite en entrée ou en accompagnement. À préparer avec des produits du marché local.
Ingrédients
- 480 g Fèves fraîches
- 10 g Coriandre fraîche ciselée
- 9 g Persil plat
- 6 g Menthe ciselée
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Achetez des fèves fraîches bien fermes au marché ou chez le producteur. Écossez-les délicatement (conservez 400g fèves égouttées pour 4 personnes).
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les fèves 6-8 min : elles doivent rester légèrement croquantes. Testez avec une fourchette.
- Égouttez les fèves et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée avec glaçons pendant 10 min. Égouttez à nouveau.
- Cisélez finement la coriandre, le persil et la menthe fraîche (ou utilisez les herbes que vous aimez).
- Mélangez fèves + herbes + 3-4 c.à.s. huile olive extra vierge + une bonne pincée de sel fin. Goûtez et ajustez. Laissez reposer 15 min avant de servir.
- Dégustez tiède ou froide, seule ou en accompagnement d'un poisson grillé.
Astuces du chef
Achetez vos fèves chez le producteur du marché : plus elles sont fraîches, plus elles sont tendres ! Écossez-les 30 min avant la cuisson et glaçez-les immédiatement après : elles garderont leur belle couleur verte et leur texture croustillante.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 7.2gFat: 3.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 85mgFibre: 4.8gSucre: 1.2g