Riz au beurre et fromage : la recette réconfort des grands-mères, version circuits courts

Le riz au beurre et fromage : une recette de grand-mère, simple et généreuse, que tout parent peut maîtriser. Ici, nous partagerons nos secrets de chef pour obtenir un riz tendre et savoureux, avec de vrais ingrédients frais et français. Idéal pour les enfants comme pour les adultes, c’est un classique qui ne vieillit jamais.

Riz au beurre et fromage : la recette réconfort des grands-mères, version circuits courts

Un riz tendre, crémeux, réconfortant : le secret ? Riz de Camargue français de qualité et beurre AOP. Recette simple, accessible, parfaite en accompagnement ou garniture. Produits frais et locaux pour une cuisine de famille saine et engagée.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 158 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Riz long de Camargue IGP
• 72 cl Eau
• 50 g Beurre doux AOP
• 70 g Parmesan râpé AOP
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Faire bouillir l'eau salée (1L + 0,5L eau = 1,5L pour 500g riz ; sel : 1 petite cuillère café/L). Verser riz en pluie en brassant.
• Cuire à feu moyen, sans couvercle, 16-18 min selon riz. Le grain doit être gonflé, tendre mais pas collant.
• Égoutter le riz (garder un peu d'eau) et le remettre dans la casserole chaude, hors du feu.
• Ajouter le beurre en morceau et le fromage râpé en plusieurs fois, en brassant sans cesse, jusqu'à obtenir une belle crème.
• Poivrer, goûter, ajuster sel si besoin. Servir aussitôt, bien chaud. Si vous faites à l'avance, réchauffez à la vapeur avant de servir.

Astuces du chef

Ne pas mettre le couvercle pendant la cuisson du riz : l'eau s'évapore mieux et le grain reste ferme. Ajouter le beurre en dernier, hors du feu, pour préserver ses qualités nutritionnelles. Utilisez un Comté affiné au lieu du Parmesan : plus français, tout aussi savoureux !

Nutrition

Calories: 158kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 3.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.42mgFibre: 0.5gSucre: 0.1g

Cette recette prouve qu’une cuisine de qualité n’est pas compliquée : riz français de caractère, beurre et fromage de terroir, cuisson maîtrisée. Vos enfants comprendront que manger sain et bon, c’est choisir des produits frais et locaux. N’hésitez pas à remplacer le Parmesan par un Comté : encore meilleur, encore plus français !