Riz au beurre et fromage : la recette réconfort des grands-mères, version circuits courts
Un riz tendre, crémeux, réconfortant : le secret ? Riz de Camargue français de qualité et beurre AOP. Recette simple, accessible, parfaite en accompagnement ou garniture. Produits frais et locaux pour une cuisine de famille saine et engagée.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux AOP, Parmesan râpé AOP, Beurre doux, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz long de Camargue IGP
- 72 cl Eau
- 50 g Beurre doux AOP
- 70 g Parmesan râpé AOP
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajoutez le sel fin.
- Versez le riz long en pluie en remuant, puis laissez cuire à découvert et à feu moyen 16 à 18 min. Le grain doit être gonflé et tendre, sans coller.
- Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez le riz dans une passoire. Remettez-le dans la casserole chaude, hors du feu.
- Ajoutez le beurre doux en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le parmesan râpé en plusieurs fois, en remuant sans arrêt, et détendez avec l'eau de cuisson réservée si le riz devient collant.
- Donnez quelques tours de poivre noir moulu, goûtez, rectifiez avec un peu de sel fin si besoin et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le parmesan hors du feu et par petites quantités. Sur une casserole trop chaude, il file et forme des boules. Quand la chaleur est juste, il fond et devient une sauce.
Astuces : Le riz se garde au réfrigérateur, bien couvert, jusqu'au surlendemain. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d'eau, en remuant.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 389kcalCarbohydrates: 62.2gProtéines: 9.4gFat: 11gLipides saturés: 7.4gSodium: 81.2mgFibre: 1.2gSucre: 0.2g