Purée d’épinards maison : recette simple, bio et réconfortante

Les épinards frais ou surgelés bio sont l’allié santé des familles : fer assimilable, magnésium, vitamines. Cette purée lisse réconfortante plaît aux enfants, se prépare en 40 minutes avec des ingrédients du placard. À servir en accompagnement poisson, œufs ou viande blanche.

Purée d'épinards maison : recette simple, bio et réconfortante

Une purée maison simple et réconfortante, riche en fer et magnésium, prête en 40 minutes. Épinards frais ou surgelés bio, pommes de terre du marché, finition beurre et crème : un classique nutritif pour toute la famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 1500 g Épinards frais ou surgelés
• 180 g Pommes de terre
• 10 g Beurre
• 2 cl Crème fraîche
• 1 g Muscade
• 2 g Sel

Instructions

 

• Épluchez 600g pommes de terre, coupez en morceaux réguliers. Lavez 500g épinards frais (ou décongelez 400g surgelés).
• Lancez vapeur : mettez pommes de terre 15 min, ajoutez épinards dernières 8 min. Tout doit être tendre.
• Égouttez bien, puis passez au moulin à légumes (grille fine)—cela donne texture lisse sans pâteux.
• Remettez purée dans casserole tiède. Ajoutez 50g beurre mou + 100ml crème fraîche. Mélangez à la spatule.
• Goûtez, puis assaisonnez : une pincée de sel, 1 trait de poivre, muscade fraîchement râpée (≈¼ noix). Mélangez 1 min.
• Servez chaud (ou refroidissez pour congeler en portions). Accompagne poisson, œufs mollets, escalope poulet.

Astuces du chef

Achetez les épinards frais en saison (mars–mai, septembre–octobre) au marché local : meilleur prix et saveur. Hors saison, préférez surgelés bio aux boîtes industrielles. Conseil anti-amertume : une pincée de muscade fraîchement râpée fait miracle auprès des enfants !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 3.2gLipides saturés: 2gSodium: 0.32mgFibre: 2.1gSucre: 0.4g

Une recette zéro déchet : valorisez les parures d’épinards en bouillon ou potage. Conservez la purée 48h au frigo, ou congelez en portions : pratique pour repas de semaine sans prise de tête. Bio, local, économe : la purée maison, c’est ça la vraie cuisine !