Polenta crémeuse aux champignons frais : recette réconfortante du terroir français

Vous cherchez une recette réconfortante, simple et gourmande ? La polenta crémeuse est la solution idéale pour les soirs d’automne-hiver. Avec de vrais champignons frais et du fromage français, c’est un plat de terroir qui plaît à toute la famille.

Polenta crémeuse aux champignons frais : recette réconfortante du terroir français

Polenta crémeuse aux champignons : comfort food authentique, champignons frais français et polenta bio du Sud-Ouest pour un goût riche et naturel. Recette simple, réconfortante, parfaite en automne-hiver pour toute la famille.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Polenta de maïs français
• 72 cl Bouillon de légumes
• 18 cl Lait entier
• 180 g Champignons de Paris français
• 35 g Beurre AOP
• 50 g Parmesan AOP râpé
• 60 g Oignons
• 10 g Ail
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez oignons/ail : hachez finement, faites revenir 2-3 min dans un peu de beurre jusqu'à tendreté.
• Nettoyez champignons frais, tranchez-les régulièrement. Faites-les dorer à la poêle chaude avec le reste du beurre, 8 min. Réservez.
• Versez le bouillon chaud dans une grande casserole. Amenez à ébullition. Versez polenta en pluie fine en remuant avec un fouet pour éviter grumeaux. Baissez le feu à moyen.
• Cuisez 30-35 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Elle doit être crémeuse et lisse.
• Versez le lait tiède progressivement, puis ajoutez le fromage râpé et le beurre restant. Mélangez bien.
• Intégrez les champignons avec leur jus, poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (attention : fromage + champignons = déjà salés).
• Servez bien chaud, portion généreuse, accompagnée d'une salade verte si vous aimez.

Astuces du chef

Privilégiez les champignons de Paris frais du marché local ou une AMAP : vous sentirez la vraie saveur terreuse. Cuisez votre polenta à feu doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux—patience = crémeuse parfaite !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g

Une recette rustique et généreuse, adaptée au budget famille, qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement. N’hésitez pas à ajouter vos champignons locaux de saison ou même des cèpes pour plus de saveur. Bon appétit !