Polenta crémeuse aux champignons frais : recette réconfortante du terroir français
Polenta crémeuse aux champignons : comfort food authentique, champignons frais français et polenta bio du Sud-Ouest pour un goût riche et naturel. Recette simple, réconfortante, parfaite en automne-hiver pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre AOP, Parmesan AOP râpé, Beurre, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Polenta de maïs français
- 72 cl Bouillon de légumes
- 18 cl Lait entier
- 180 g Champignons de Paris français
- 35 g Beurre AOP
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez oignons/ail : hachez finement, faites revenir 2-3 min dans un peu de beurre jusqu'à tendreté.
- Nettoyez champignons frais, tranchez-les régulièrement. Faites-les dorer à la poêle chaude avec le reste du beurre, 8 min. Réservez.
- Versez le bouillon chaud dans une grande casserole. Amenez à ébullition. Versez polenta en pluie fine en remuant avec un fouet pour éviter grumeaux. Baissez le feu à moyen.
- Cuisez 30-35 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Elle doit être crémeuse et lisse.
- Versez le lait tiède progressivement, puis ajoutez le fromage râpé et le beurre restant. Mélangez bien.
- Intégrez les champignons avec leur jus, poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (attention : fromage + champignons = déjà salés).
- Servez bien chaud, portion généreuse, accompagnée d'une salade verte si vous aimez.
Astuces du chef
Privilégiez les champignons de Paris frais du marché local ou une AMAP : vous sentirez la vraie saveur terreuse. Cuisez votre polenta à feu doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux—patience = crémeuse parfaite !
Nutrition
Portion: 256gCalories: 154kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 5.5gFat: 8.9gLipides saturés: 6.1gSodium: 366mgFibre: 1.4gSucre: 2.8g