Polenta crémeuse aux champignons frais : recette réconfortante du terroir français
Polenta crémeuse aux champignons : comfort food authentique, champignons frais français et polenta bio du Sud-Ouest pour un goût riche et naturel. Recette simple, réconfortante, parfaite en automne-hiver pour toute la famille.
Ingrédients
- 300 g Polenta de maïs français
- 72 cl Bouillon de légumes
- 18 cl Lait entier
- 180 g Champignons de Paris français
- 35 g Beurre AOP
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez oignons/ail : hachez finement, faites revenir 2-3 min dans un peu de beurre jusqu'à tendreté.
- Nettoyez champignons frais, tranchez-les régulièrement. Faites-les dorer à la poêle chaude avec le reste du beurre, 8 min. Réservez.
- Versez le bouillon chaud dans une grande casserole. Amenez à ébullition. Versez polenta en pluie fine en remuant avec un fouet pour éviter grumeaux. Baissez le feu à moyen.
- Cuisez 30-35 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Elle doit être crémeuse et lisse.
- Versez le lait tiède progressivement, puis ajoutez le fromage râpé et le beurre restant. Mélangez bien.
- Intégrez les champignons avec leur jus, poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (attention : fromage + champignons = déjà salés).
- Servez bien chaud, portion généreuse, accompagnée d'une salade verte si vous aimez.
Astuces du chef
Privilégiez les champignons de Paris frais du marché local ou une AMAP : vous sentirez la vraie saveur terreuse. Cuisez votre polenta à feu doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux—patience = crémeuse parfaite !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g