Manchons de Canard aux Olives Vertes : Recette Provençale Facile

Les manchons de canard confit sont la star des repas de famille : savoureux, nourrissants et surprenamment simples à préparer. Associés aux olives vertes et aux herbes de Provence, ils racontent une belle histoire méditerranéenne. Voici comment les servir comme un chef en moins de 45 minutes.

Manchons de Canard aux Olives Vertes : Recette Provençale Facile

Des manchons de canard fondants aux olives vertes et herbes de Provence : un classique provençal savoureux, facile à cuisiner à la maison. Produits bruts, cuisson simple, résultat gastronomique en 45 minutes chrono.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 1 pièce(s) Manchons de canard confits
• 70 g Olives vertes dénoyautées
• 90 g Tomates
• 6 g Ail

Instructions

 

• Préparation : Ôter vos manchons de canard confit du réfrigérateur 20 min avant. Avec du papier absorbant, éponger légèrement la couche de gras en surface (cela allègera le plat). Hachez finement 2 gousses d'ail. Coupez 4 tomates fraiches en petits dés.
• Cuisson : Chauffer le four à 180°C. Disposez les manchons dans un plat allant au four, ajoutez les tomates, l'ail, 200 ml de bouillon de poule ou d'eau + 1 pincée de sel. Couvrez de papier alu, enfournez 30 minutes.
• Finition : À mi-cuisson, soulevez le couvercle, versez 300 g d'olives vertes dénoyautées. Parsemez 1 cuillère à café d'herbes de Provence sèches (ou 2 cuillères de fraîches hachées). Laissez 5 min de plus, découvert pour que la sauce se réduise légèrement.
• Service : Dressez les manchons chauds dans l'assiette avec la sauce aux olives et tomates. Un régal avec une salade verte simple ou du riz. Facile, savoureux, fait-maison !

Astuces du chef

Achetez vos manchons de canard confits chez un producteur local ou en AMAP : meilleur goût, moins cher qu'en grande surface. Dégraissez-les simplement avec du papier absorbant avant cuisson : votre assiette sera moins lourde et plus digeste. Les olives vertes dénoyautées économisent du temps sans perte de saveur.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 18.2gLipides saturés: 6.5gSodium: 580mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g

Un plat généreux, complet, qui fait voyager les papilles sans complications. À accompagner d’une salade verte croquante ou d’un riz basmati. Bonus : si vous achetez vos manchons chez un producteur de canards fermiers locaux, vous soutenez l’agriculture régionale et vous mangez plus frais. C’est ça, manger bon et responsable !