Manchons de Canard aux Olives Vertes : Recette Provençale Facile
Des manchons de canard fondants aux olives vertes et herbes de Provence : un classique provençal savoureux, facile à cuisiner à la maison. Produits bruts, cuisson simple, résultat gastronomique en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 1 pièce(s) Manchons de canard confits
- 70 g Olives vertes dénoyautées
- 90 g Tomates
- 6 g Ail
Instructions
- Préparation : Ôter vos manchons de canard confit du réfrigérateur 20 min avant. Avec du papier absorbant, éponger légèrement la couche de gras en surface (cela allègera le plat). Hachez finement 2 gousses d'ail. Coupez 4 tomates fraiches en petits dés.
- Cuisson : Chauffer le four à 180°C. Disposez les manchons dans un plat allant au four, ajoutez les tomates, l'ail, 200 ml de bouillon de poule ou d'eau + 1 pincée de sel. Couvrez de papier alu, enfournez 30 minutes.
- Finition : À mi-cuisson, soulevez le couvercle, versez 300 g d'olives vertes dénoyautées. Parsemez 1 cuillère à café d'herbes de Provence sèches (ou 2 cuillères de fraîches hachées). Laissez 5 min de plus, découvert pour que la sauce se réduise légèrement.
- Service : Dressez les manchons chauds dans l'assiette avec la sauce aux olives et tomates. Un régal avec une salade verte simple ou du riz. Facile, savoureux, fait-maison !
Astuces du chef
Achetez vos manchons de canard confits chez un producteur local ou en AMAP : meilleur goût, moins cher qu'en grande surface. Dégraissez-les simplement avec du papier absorbant avant cuisson : votre assiette sera moins lourde et plus digeste. Les olives vertes dénoyautées économisent du temps sans perte de saveur.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 18.2gLipides saturés: 6.5gSodium: 580mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g