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Les lentilles vertes : un classique oublié qui mérite un retour en force. Riche en protéines, fibres, fer. Économique, durable, délicieux quand on les cuisine maison avec des légumes frais du marché. Une recette simple, intemporelle, parfaite pour toute la famille.
Lentilles vertes maison : la recette simple et nutritive pour toute la famille
Les lentilles vertes : protéines végétales durables, fibres, fer. Recette simple, économique, saine. Parfaite pour les familles, les enfants, les végétariens. À cuisiner frais avec des carottes et oignons du marché.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 150 g Carottes
- 60 g Oignons
- 50 g Céleri-branche
- 9 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Veille : Trier et laver les lentilles vertes. Éplucher carottes, oignons, céleri. Les détailler en petits dés réguliers.
- Jour J : Verser les lentilles dans un pot d'eau froide (3 volumes d'eau pour 1 de lentilles). Porter à ébullition 2–3 min, puis réduire feu moyen.
- À mi-cuisson (vers 20 min) : Ajouter carottes, oignons, céleri, bouquet garni (thym, laurier).
- À T+40 min : Goûter une lentille. Elle doit être tendre, non écrasée. C'est à ce moment seulement que vous salez.
- À T+45 min : Les lentilles sont cuites, les légumes tendres, le bouillon léger. C'est prêt. Servez chaud.
- Astuce : Préparez votre bouillon avec les pelures de légumes la veille. Vous économisez et c'est meilleur.
Astuces du chef
Ne salez qu'en fin de cuisson (après 40 min) : le sel durcit les lentilles. Goûtez à T+42 min pour ajuster la texture. Préparez le bouillon la veille avec vos pelures de légumes : zéro gaspillage, saveur amplifiée.
Nutrition
Calories: 110kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 250mgFibre: 4.5gSucre: 2.1g
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