Lentilles vertes maison : la recette simple et nutritive pour toute la famille
Les lentilles vertes : protéines végétales durables, fibres, fer. Recette simple, économique, saine. Parfaite pour les familles, les enfants, les végétariens. À cuisiner frais avec des carottes et oignons du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 150 g Carottes
- 60 g Oignons
- 50 g Céleri-branche
- 9 cl Bouillon de légumes
- 12 g Bouquet garni
- 20 ml Huile d'olive pour faire suer la garniture aromatique sans coloration
- 6 g Ail haché, ajouté avec les oignons
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Taillez les carottes et le céleri-branche en petits dés. Hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites fondre l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive à feu doux pendant 8 min, sans coloration.
- Ajoutez l'ail et le bouquet garni, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites et laissez réchauffer quelques minutes à feu doux. Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre les légumes à feu doux sans les colorer : c'est cette étape qui donne tout son goût au bouillon avant d'ajouter les lentilles.
Astuces : Préparez la base de légumes à l'avance : laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Au moment du repas, ajoutez les lentilles et réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 182gCalories: 191kcalCarbohydrates: 22.2gProtéines: 12.6gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 65.5mgFibre: 11.3gSucre: 2.1g