Haricots verts blanchis : le secret pour rester croustillants et savoureux

Les haricots verts blanchis, c’est le légume facile qui plaît à tous. Frais, léger, riche en fibres et vitamines. Parfait en accompagnement du poisson, du poulet ou même en salade froide l’été. Seulement 15 minutes de cuisine pour un résultat savoureux !

Haricots verts blanchis : le secret pour rester croustillants et savoureux

Les haricots verts frais, simplement blanchis : le légume santé par excellence pour toute la famille. Croquant, vitaminé, prêt en 15 minutes. À servir nature ou avec un trait d'huile bio.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 31 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Haricots verts
• 300 L Eau
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Rincer les haricots verts frais sous eau froide. Équeuter si besoin (retirer la queue). Environ 150-180g par personne.
• Remplir casserole d'eau froide, ajouter 1 cuillère café sel fin. Porter à ébullition complète.
• Verser haricots dans l'eau bouillante. Compter 6-8 minutes de cuisson selon votre goût (un peu ferme c'est mieux !). Vérifier avec une fourchette : elle doit traverser sans effort.
• Préparer immédiatement un grand bol d'eau froide avec des glaçons. Égoutter haricots dans une passoire.
• Plonger haricots 1-2 minutes dans eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela garde la couleur verte éclatante et le croquant.
• Égoutter à nouveau, éponger légèrement. Servir nature avec un trait d'huile d'olive bio, ou avec une noix de beurre frais. Poivre, sel et ail si vous aimez !

Astuces du chef

Préparez un bol d'eau glacée dès le début : c'est LA clé pour garder haricots croquants et couleur vive. Blanchir 6-8 min seulement, puis plonger immédiatement dans l'eau froide. Vos enfants les mangeront plus volontiers !

Nutrition

Calories: 31kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 1.9gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 2.7gSucre: 1.3g

Un classique simple mais délicieux, à réinventer selon vos envies : nature, à la crème, sautés à l’ail ou en salade. Les enfants apprennent vite à aimer les haricots verts blanchis maison, bien plus intéressants que les surgelés basiques. À déguster toute l’année avec des produits bio locaux !