Haricots verts blanchis : le secret pour rester croustillants et savoureux
Les haricots verts frais, simplement blanchis : le légume santé par excellence pour toute la famille. Croquant, vitaminé, prêt en 15 minutes. À servir nature ou avec un trait d'huile bio.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 300 L Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Rincer les haricots verts frais sous eau froide. Équeuter si besoin (retirer la queue). Environ 150-180g par personne.
- Remplir casserole d'eau froide, ajouter 1 cuillère café sel fin. Porter à ébullition complète.
- Verser haricots dans l'eau bouillante. Compter 6-8 minutes de cuisson selon votre goût (un peu ferme c'est mieux !). Vérifier avec une fourchette : elle doit traverser sans effort.
- Préparer immédiatement un grand bol d'eau froide avec des glaçons. Égoutter haricots dans une passoire.
- Plonger haricots 1-2 minutes dans eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela garde la couleur verte éclatante et le croquant.
- Égoutter à nouveau, éponger légèrement. Servir nature avec un trait d'huile d'olive bio, ou avec une noix de beurre frais. Poivre, sel et ail si vous aimez !
Astuces du chef
Préparez un bol d'eau glacée dès le début : c'est LA clé pour garder haricots croquants et couleur vive. Blanchir 6-8 min seulement, puis plonger immédiatement dans l'eau froide. Vos enfants les mangeront plus volontiers !
Nutrition
Calories: 31kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 1.9gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 2.7gSucre: 1.3g