Name: Gratin Savoyard Maison : Pommes de Terre Fondantes et Fromage Coulant
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 900 g Pommes de terre; 12 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille); 60 g Lardons fumés (ou lardons végétaux); 60 g Oignons; 120 g Reblochon (ou fromage végétal type reblochon); 6 cl Crème fraîche (ou crème fraîche végétale); 15 ml Vin blanc sec (facultatif); 3 g Ail; 2 g Sel

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Le gratin savoyard, c’est l’essence même du confort culinaire : des pommes de terre moelleuses baignant dans une crème riche, surmontées de fromage coulant et doré. Cette recette maison, réalisable en moins d’une heure, ravira petits et grands. Avec des ingrédients simples et de qualité, pas besoin de complexe : la vraie cuisine française commence ici.

Gratin savoyard - Recette restauration collective

Gratin Savoyard Maison : Pommes de Terre Fondantes et Fromage Coulant

Le gratin savoyard comme à la montagne : pommes de terre fondantes, fromage coulant, croûte dorée. Avec des ingrédients frais et une touche locale, c'est le réconfort garanti en famille. 45 minutes et c'est prêt !

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 45

Temps total 1 10

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

900 g Pommes de terre
12 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
60 g Lardons fumés (ou lardons végétaux)
60 g Oignons
120 g Reblochon (ou fromage végétal type reblochon)
6 cl Crème fraîche (ou crème fraîche végétale)
15 ml Vin blanc sec (facultatif)
3 g Ail
2 g Sel

Instructions

Épluchez 800g pommes de terre Charlotte, émincez-les finement (3-4mm) avec un couteau ou une mandoline. Trempez-les 30 min dans l'eau froide pour les blanchir et éviter qu'elles noircissent.
Cisèlez 2 oignons moyens, coupez 150g lardons fumés en petits dés. Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin (30×20cm env.). Égouttez les pommes de terre. Versez 300ml bouillon volaille ou légumes tiède au fond du plat.
Montage : Disposez la moitié des pommes de terre en couche. Parsemez oignons et lardons. Versez 150ml bouillon. Ajoutez reste pommes de terre. Versez 150ml bouillon. Salez, poivrez léger.
Découpez 200g reblochon en tranches fines (grattez d'abord la croûte blanche). Posez-les sur le gratin.
Cuisson : Enfournez 45 min à 180°C. Le fromage doit être coulant et la croûte dorée. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres avec une fourchette.
Laissez reposer 5 min avant de servir brûlant. Accompagnez d'une salade verte ou charcuterie locale.

Astuces du chef

Émincez vos pommes de terre à épaisseur régulière (3-4mm) avec une mandoline : cuisson homogène garantie et gain de temps. Conservez l'eau d'émincage au frigo et utilisez-la pour préparer votre bouillon la veille.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 8.5gFat: 10.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Servez ce gratin brûlant, directement à table dans son plat. Accompagnez d’une belle salade verte ou d’une portion de charcuterie. Les restes se réchauffent parfaitement au four à 160°C, couvert, pendant 15 minutes. Un classique intemporel qui renforce les liens familiaux autour de la table.

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