Gratin Savoyard Maison : Pommes de Terre Fondantes et Fromage Coulant
Le gratin savoyard comme à la montagne : pommes de terre fondantes, fromage coulant, croûte dorée. Avec des ingrédients frais et une touche locale, c'est le réconfort garanti en famille. 45 minutes et c'est prêt !
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 12 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 60 g Lardons fumés (ou lardons végétaux)
- 60 g Oignons
- 120 g Reblochon (ou fromage végétal type reblochon)
- 6 cl Crème fraîche (ou crème fraîche végétale)
- 15 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 3 g Ail
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez 800g pommes de terre Charlotte, émincez-les finement (3-4mm) avec un couteau ou une mandoline. Trempez-les 30 min dans l'eau froide pour les blanchir et éviter qu'elles noircissent.
- Cisèlez 2 oignons moyens, coupez 150g lardons fumés en petits dés. Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez un plat à gratin (30×20cm env.). Égouttez les pommes de terre. Versez 300ml bouillon volaille ou légumes tiède au fond du plat.
- Montage : Disposez la moitié des pommes de terre en couche. Parsemez oignons et lardons. Versez 150ml bouillon. Ajoutez reste pommes de terre. Versez 150ml bouillon. Salez, poivrez léger.
- Découpez 200g reblochon en tranches fines (grattez d'abord la croûte blanche). Posez-les sur le gratin.
- Cuisson : Enfournez 45 min à 180°C. Le fromage doit être coulant et la croûte dorée. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres avec une fourchette.
- Laissez reposer 5 min avant de servir brûlant. Accompagnez d'une salade verte ou charcuterie locale.
Astuces du chef
Émincez vos pommes de terre à épaisseur régulière (3-4mm) avec une mandoline : cuisson homogène garantie et gain de temps. Conservez l'eau d'émincage au frigo et utilisez-la pour préparer votre bouillon la veille.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 8.5gFat: 10.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g