Charcuterie en plat

Sauce Villeroi maison, 100% brute et bio : roux beurre-farine,…

Sauce française classique, 100% bruts, aucun concentré. Ingrédients frais de…

Sauce d'accompagnement classique pour volailles blanches, élaborée à partir d'ingrédients…

Sauce Ivoire classique, réalisée à partir de fond blanc frais…

Sauce émulsion classique à base de réduction vin blanc–vinaigre, montée…

Sauce Banquière classique (GEMRCN P6) : champignons de Paris et…

Sauce bâtarde classique : réduction vinaigre-échalote sur fond brun lié,…

Sauce Beauharnais classique (P6 GEMRCN) : hollandaise émulsionnée + herbes…

Sauce dijonnaise de base, préparée en liaison chaude ou froide…

Sauce écossaise classique revisitée en logique EGAlim : réduction vin-vinaigre…

Sauce rouille traditionnelle française, émulsion froide de piments rouges, ail…

Sauce d'accompagnement à chaud pour volaille vapeur, préparée à partir…