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Les frites de courgettes ? Un grand classique de cantine que vous pouvez reproduire à la maison, même sans friteuse professionnelle. La clé : courgettes fraîches (bio si possible), égouttage rigoureux, huile chaude maîtrisée.
Recette simple, gourmande, et très accessible pour les enfants comme les adultes. Idéale en accompagnement de poisson blanc ou en entrée croquante.
Frites de courgettes croustillantes : la recette bio et facile de la cantine
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 18 cl Huile de friture
- 50 g Parmesan
Instructions
- Étape 1 : Laver 600g courgettes fraîches bio. Découper en bâtons réguliers (comme des frites classiques) d'env. 0,8 cm d'épaisseur.
- Étape 2 : Déposer bâtons dans une passoire fine, saler légèrement, laisser reposer 10 min au réfrigérateur. Cela élimine l'eau = frites plus croustillantes ! Égoutter et essuyer avec du papier absorbant.
- Étape 3 : Chauffer 1,5L huile (tournesol bio ou arachide) à 170°C dans friteuse ou grande poêle haute. (Test : tremper un morceau de pain : il doit dorer en 30 sec.)
- Étape 4 : Plonger bâtons par petites portions pour ne pas surcharger. Cuire 7-8 min jusqu'à dorage doré uniforme.
- Étape 5 : Retirer à l'écumoire, égoutter sur papier absorbant 2 min. Saler finement, parsemer parmesan râpé frais.
- Étape 6 : Servir immédiatement, chaud et croquant, en accompagnement ou seul en entrée gourmande.
Astuces du chef
Nutrition
Voilà une recette que vos enfants vont adorer, bien plus légère que les frites classiques et riche en fibres. À servir brûlant, juste sortie de la friteuse, avec un trait de sel fin et parmesan râpé frais.
Bonus écolo : acheter les courgettes au marché fermier ou en AMAP de votre région. Elles auront meilleur goût et vous soutiendrez l’agriculture locale. C’est aussi bon pour le portefeuille que pour la planète !
