Frites de courgettes croustillantes : la recette bio et facile de la cantine
Frites croquantes, légères et bio : courgettes fermières revenues à la poêle ou friteuse, dorées à cœur tendre. Un classique de cantine réinventé pour la maison, prêt en 25 min. Parfait en accompagnement ou entrée gourmande pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 18 cl Huile de friture
- 50 g Parmesan
- PM Sel fin
Instructions
- Étape 1 : Laver 600g courgettes fraîches bio. Découper en bâtons réguliers (comme des frites classiques) d'env. 0,8 cm d'épaisseur.
- Étape 2 : Déposer bâtons dans une passoire fine, saler légèrement, laisser reposer 10 min au réfrigérateur. Cela élimine l'eau = frites plus croustillantes ! Égoutter et essuyer avec du papier absorbant.
- Étape 3 : Chauffer 1,5L huile (tournesol bio ou arachide) à 170°C dans friteuse ou grande poêle haute. (Test : tremper un morceau de pain : il doit dorer en 30 sec.)
- Étape 4 : Plonger bâtons par petites portions pour ne pas surcharger. Cuire 7-8 min jusqu'à dorage doré uniforme.
- Étape 5 : Retirer à l'écumoire, égoutter sur papier absorbant 2 min. Saler finement, parsemer parmesan râpé frais.
- Étape 6 : Servir immédiatement, chaud et croquant, en accompagnement ou seul en entrée gourmande.
Astuces du chef
Conseil famille : découper les courgettes la veille, les laisser 2h au réfrigérateur dans une passoire pour évacuer l'eau (clé du croquant !). Huile friteuse réutilisable 8-10 fois si filtrée. Parmesan râpé frais juste avant service pour préserver l'arôme.
Nutrition
Portion: 128gCalories: 52kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 3.9gFat: 2.9gLipides saturés: 1.7gSodium: 59.8mgFibre: 1.2gSucre: 2.2g