Frites de courgettes croustillantes : la recette bio et facile de la cantine
Frites croquantes, légères et bio : courgettes fermières revenues à la poêle ou friteuse, dorées à cœur tendre. Un classique de cantine réinventé pour la maison, prêt en 25 min. Parfait en accompagnement ou entrée gourmande pour toute la famille.
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 18 cl Huile de friture
- 50 g Parmesan
Instructions
- Étape 1 : Laver 600g courgettes fraîches bio. Découper en bâtons réguliers (comme des frites classiques) d'env. 0,8 cm d'épaisseur.
- Étape 2 : Déposer bâtons dans une passoire fine, saler légèrement, laisser reposer 10 min au réfrigérateur. Cela élimine l'eau = frites plus croustillantes ! Égoutter et essuyer avec du papier absorbant.
- Étape 3 : Chauffer 1,5L huile (tournesol bio ou arachide) à 170°C dans friteuse ou grande poêle haute. (Test : tremper un morceau de pain : il doit dorer en 30 sec.)
- Étape 4 : Plonger bâtons par petites portions pour ne pas surcharger. Cuire 7-8 min jusqu'à dorage doré uniforme.
- Étape 5 : Retirer à l'écumoire, égoutter sur papier absorbant 2 min. Saler finement, parsemer parmesan râpé frais.
- Étape 6 : Servir immédiatement, chaud et croquant, en accompagnement ou seul en entrée gourmande.
Astuces du chef
Conseil famille : découper les courgettes la veille, les laisser 2h au réfrigérateur dans une passoire pour évacuer l'eau (clé du croquant !). Huile friteuse réutilisable 8-10 fois si filtrée. Parmesan râpé frais juste avant service pour préserver l'arôme.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 2.5gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 1gSucre: 1.5g