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Les farfalle à crème de champignons, c’est un plat chanson de restaurant que tous les enfants adorent. Mais quand on la prépare soi-même avec des champignons frais du marché et une crème bio, c’est encore meilleur — et bien moins cher. Voici la recette maison que je servais au collège, testée et adoptée 600 fois par jour.
Farfalle à la crème de champignons frais : recette bio et facile du dimanche
Des farfalle fondantes et une crème onctueuse de champignons frais : la vraie cuisine de restaurant, chez vous en 40 minutes. Recette bio-friendly, ingrédients de marché, bonus zéro déchet avec les pelures en sauce.
Ingrédients
- 300 g Farfalle)
- 180 g Champignons de paris frais
- 9 cl Crème fraîche
- 10 g Ail
- 6 g Persil frais
Instructions
- Nettoyez les champignons à l'eau froide, épongez-les bien, tranchez-les finement. Pelez et hachez l'ail menu.
- Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Jetez les farfalle dedans, remuez, cuisez 10-11 min al dente (testez un morceau). Égouttez en réservant un verre d'eau.
- Dans une grande poêle, versez un trait d'huile d'olive, faites revenir l'ail 30 secondes, puis ajoutez les champignons. Couvrez, laissez cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils rendent un peu leur jus.
- Versez la crème fraîche, le persil frais ciselé, une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien, chauffez 2-3 min sans bouillir.
- Si c'est trop épais, allongez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Versez les pâtes dans la poêle, mélangez délicatement. Servez aussitôt, bien chaud, avec un peu de persil frais en finition.
Astuces du chef
Conservez les pelures et pieds des champignons : faites-les revenir 2 min à feu vif avant d'ajouter la crème. Gain de saveur, zéro gaspillage. Conseil de chef !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.8gFat: 7.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g
Un plat réconfortant, rapide, sans prise de tête : parfait pour le dimanche en famille ou le mercredi soir. Osez les champignons frais du marché à côté de chez vous : le goût n’a aucune comparaison avec les surgelés. Et vous soutenez vos producteurs locaux.
