Sauce aux champignons forestière
Sauce onctueuse et équilibrée associant fond brun maison, champignons frais…
Sauce stroganoff
Sauce stroganoff classique, technique cuisson basse température garantissant stabilité crémeuse…
Sauce bourguignonne
Sauce Bourguignonne classique, réalisable en grand volume (600 couverts/jour). Braisage…

