Référentiel Restauration Collective
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Classique incontournable de la pâtisserie brute : gâteau renversé moelleux…
Haricots rouges cuits à basse température (85°C), liés en crème…
Gratin légumier à faible coût matière, associant haricots blancs secs…
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Chef Jean-Paul Terrusse
