Coulis de fraises maison : la recette ultra-simple 100% bio de saison

Les vraies fraises de saison, c’est 15 jours par an en France. Et quand elles arrivent — entre avril et juillet selon la région — elles explosent de sucre naturel. Pourquoi les noyer sous du sucre blanc ? Cette recette vous montre comment faire un coulis digne de ce nom : juste du fruit frais, un peu de citron, et la patience de bien choisir votre source.

Coulis de fraises maison : la recette ultra-simple 100% bio de saison

Coulis de fraises maison en 15 minutes — Rien que du fruit frais, bio de saison, du jus de citron et c'est tout. Les vraies fraises de Plougastel ou du Périgord sont déjà sucrées naturellement : laissez-les faire le travail. Parfait sur un yaourt, une crème, une panna cotta ou même nature à la cuillère.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 35 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Fraises de Plougastel IGP bio ou Périgord IGP bio

Instructions

 

• Achetez 500g de fraises bien mûres bio (Plougastel si c'est mai-juillet, Périgord si c'est avril-juin). Rincez-les délicatement, équeutez.
• Mettez-les dans un blender ou robot. Pressez 1/2 citron bio frais. Mixez 2-3 minutes jusqu'à texture lisse.
• Goûtez. Si c'est sucré naturellement (ça doit l'être), n'ajoutez rien. Si vous trouvez ça un peu acide, une cuillère à café de sucre de betterave bio, c'est max.
• Passez au tamis fin si vous voulez vraiment velouté, ou gardez tel quel pour plus de texture.
• Gardez au frigo 2-3 jours dans un bocal fermé. Ou congelez : ça se garde 6 mois, décongélation lente au frigo la veille.

Astuces du chef

🍓 Secret de chef : achetez vos fraises chez un producteur local le matin même. Plus elles sont mûres à cueillette, moins vous avez besoin de sucre. Une fraise de plein champ cueillie à maturité suffit à elle-même. Goûtez avant de sucrer : vous serez surpris.

Nutrition

Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 0.7gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.5gSucre: 4.9g

Un coulis maison, c’est l’occasion de soutenir un producteur local et de manger du vrai fruit. Ça se congèle super bien : faites-en un bac entier en juin, vous le dégusterez en janvier. Et honnêtement, c’est meilleur au goût — et moins cher — que n’importe quel coulis en tube du commerce.