Compote de coings maison : la recette facile qui sent l’automne

Les coings, ces fruits à la peau dure et dorée, se cachent 9 mois par an — et c’est dommage ! À l’automne, ils ressurgissent pour une seule mission : devenir la plus belle compote de votre cuisine. Sans recette compliquée, sans sucre raffiné : juste coings, eau, et quelques épices qui font toute la magie.

Compote de coings maison : la recette facile qui sent l'automne

Compote maison couleur rosée — Les coings se transforment en délice onctueux après cuisson douce. Fait maison, sans sucre ajouté, sucres naturels du fruit concentrés. Idéal automne-hiver, à tartiner ou en dessert.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 38 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1080 g Coings
• 1 cl Eau
• 1 gousses Vanille

Instructions

 

• Achat : prenez coings bien fermes à texture lisse (pas mous), chez marché ou producteur local.
• Nettoyage : rincez à l'eau froide, séchez. Épluchez au couteau économe ou épluche-légumes, enlevez le cœur et les pépins.
• Découpe : taillez en petits morceaux réguliers (2-3cm) pour cuisson uniforme.
• Cuisson : versez dans cocotte ou grande casserole, couvrez à moitié d'eau froide. Ajoutez 1 gousse vanille fendue et 2-3 bâtons cannelle. Portez à frémissement (ne pas bouillir !), laissez cuire 40-45min à feu moyen-doux, couvercle fermé.
• Test : piquez avec une fourchette — la chair doit être très tendre, presque fondante. La couleur vire au rose-beige.
• Finition : retirez vanille et cannelle. Versez tout (jus inclus) dans un plat creux. Écrasez légèrement à la fourchette pour texture semi-lisse (ou moulin fin pour plus lisse).
• Refroidissement : laissez tiédir 30min à température ambiante, puis frigo dans boîte hermétique 4 jours max.
• Service : tartinez chaude ou tiède, ou mélangez à yaourt nature, muesli. Congelez portions en petits pots 2-3 mois.

Astuces du chef

Astuce famille : achetez les coings chez un producteur local ou en AMAP pour 2-3€ le kg. Une cuisson longue et douce (45min max) suffit — pas besoin de sucre ajouté, le fruit se caramélise naturellement. Conservez au frigo 4 jours, ou congelez par portions. Parfait pour tartines petit-dej ou dessert.

Nutrition

Calories: 38kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 0.2gFat: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.9gSucre: 8.2g

Une compote de saison, lente et généreuse, qui emplit la maison d’odeurs d’automne. À tartiner, à servir tiède avec du yaourt, ou à congeler pour l’hiver. Faite maison, elle coûte 3× moins cher qu’une compote du commerce, sans additif. Essayez une fois, vous ne reviendrez plus aux pots.