Agneau aux saveurs thaïes : exotisme et gourmandise à la maison

L’agneau thaï, c’est l’évasion au bout de la fourchette : une recette accessible qui ne demande que 45 minutes et des ingrédients que vous trouverez au marché. Frais, savoureux, léger : le repas idéal en famille pour redécouvrir l’agneau autrement.

Agneau aux saveurs thaïes : exotisme et gourmandise à la maison

Un voyage culinaire en assiette : agneau tendre marié aux saveurs authentiques de Thaïlande. Citronnelle, curry rouge et basilic frais transforment ce classique en moment de gourmandise saine et équilibrée.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 220 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Agneau
• 10 g Citronnelle
• 20 g Gingembre
• 6 g Basilic thaï
• 12 ml Sauce poisson
• 6 cl Lait de coco
• 6 g Curry rouge
• 180 g Légumes croquants

Instructions

 

• Préparez la veille : faire revenir 1,5 c. à soupe curry rouge dans 1 c. à soupe d'huile, verser 500ml lait de coco, ajouter 1 morceau gingembre râpé (2cm), 1 fine tige citronnelle émincée, 2 c. à soupe sauce poisson. Mijoter 8 min à feu doux. Conserver au réfrigérateur.
• Jour même : Détailler 600g agneau frais en cubes. Saler légèrement. Faire bien chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, y saisir l'agneau par petites portions 2 min de chaque côté (doit rester rosé cœur). Réserver.
• Cuire rapidement à l'eau bouillante une grosse poignée de légumes croquants (carottes, chou, oignons verts) : 3-4 min seulement pour qu'ils croustillent encore.
• Remettre l'agneau dans la sauce pré-chauffée, mélanger 2-3 min. Garnir d'une généreuse pincée de basilic frais et ciboule ciselée juste avant de servir. Accompagner de riz ou nouilles fraîches.

Astuces du chef

Préparez le curry et le lait de coco la veille : les saveurs se révèlent et vous gagnez du temps. Le soir même, marquez l'agneau à la poêle bien chaude 2-3 min de chaque côté, puis finissez 5 min à feu doux. Les herbes fraîches (basilic, citronnelle, ciboule) n'ajoutez qu'en dernier : elles gardent tout leur parfum et leurs nutriments.

Nutrition

Calories: 220kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 26.5gFat: 12.1gLipides saturés: 4.8gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

Servez chaud avec du riz basmati ou des nouilles fraîches pour une assiette complète. Les restes se réchauffent doucement à la poêle sans perdre tendreté. Un plat qui plaît aux enfants comme aux adultes, sans culpabilité nutritionnelle.