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Vous connaissez les tortellini à la viande ou au fromage ? En soupe dans un bouillon savoureux, c’est une toute autre expérience. Cette recette italienne ancestrale est simple, généreuse et parfaite pour les soirées froides.
Le secret ? Un bon bouillon maison et des tortellini frais ou artisanaux du marché. On vous montre comment faire.
Tortellini in Brodo : la soupe italienne gourmande et réconfortante
Ingrédients
- 240 g Tortellinis (à la viande
- 1 g Au fromage ou aux épinards)
- 48 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 1 pièce(s) Œufs
Instructions
- Préparez le bouillon : dans une cocotte, mettez 1,5L d'eau froide, 1 carotte grossière, 1 poireau, ½ oignon, 1 branche de céleri, 1 cube de volaille bio ou 300g carcasse poule. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 60-75 min. Passez, goûtez, salez légèrement.
- Remise en température : versez le bouillon dans une casserole, couvrez et réchauffez à feu moyen 10-15 min. Dès les premiers frémissements, c'est bon.
- Plongée des tortellini : versez vos tortellini frais (ou surgelés sans les décongeler) dans le bouillon frémissant. Remuez délicatement.
- Cuisson : comptez 3-4 min si tortellini frais du marché, 5-6 min si surgelés. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
- Service : versez tortellini + bouillon dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais, filet d'huile d'olive, parmesan râpé. À déguster chaud, sans attendre.
Astuces du chef
Nutrition
Tortellini in Brodo : c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de complications pour bien manger en famille. Un bouillon, des pâtes, un peu de temps — et c’est magique. À faire en fin de semaine, quand on a envie de prendre soin des siens.
Variez les tortellini (viande, fromage, épinards) et les bouillons (poule fermière, légumes du marché). Le meilleur marché local reste votre meilleur allié.
