Tagliatelle printanières aux fèves et asperges fraîches – recette familiale simple et gourmande

Voici une belle recette de printemps qui célèbre les vrais légumes frais du marché ! Fèves, asperges, petits pois… c’est la saison pour les déguster simples, fondantes dans des pâtes coulantes. Un plat savoureux qui plaît à toute la famille.

Tagliatelle printanières aux fèves et asperges fraîches - recette familiale simple et gourmande

Un grand classique du printemps réinventé avec des fèves, petits pois et asperges fraîches du marché ! Pâtes coulantes, crémeuses à la menthe, ultra facile à préparer en famille. Léger, savoureux et 100% de saison.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Tagliatelle bio
• 480 g Fèves fraîches écossées
• 180 g Asperges vertes
• 150 g Petits pois frais écossés
• 120 g Cœurs d'artichauts
• 90 g Oignons nouveaux
• 20 g Ail bio
• 9 cl Crème fraîche épaisse
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 10 g Menthe fraîche
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• La veille : écossez fèves et petits pois frais, conservez au frigo. Préparez les artichauts : coupez queues, évidez le cœur, gardez dans l'eau citronnée. Lavez asperges, épluchez les bases blanches.
• Le jour J : portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Jetez-y les pâtes, laissez cuire 11-12 min (al dente). Réservez un grand verre d'eau de cuisson.
• Entre-temps : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Versez oignons nouveaux, puis artichauts en petits morceaux, puis asperges tronçonnées. Cuisson douce 8-10 min. Ajoutez fèves et petits pois, 5 min de plus.
• Hachez finement l'ail frais, ajoutez-le 30 secondes dans la poêle. Versez les pâtes cuites, mélangez bien 1 minute.
• Baissez le feu, versez la crème fraîche lentement en remuant. La sauce doit devenir onctueuse. Goûtez, salez, poivrez.
• Si trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Cisélez la menthe fraîche, versez-la juste avant de servir. Mélangez très délicatement et hop ! À table !

Astuces du chef

Achetez fèves et petits pois à l'écosseuse du marché (gain de temps 30 min !). Gardez l'eau de cuisson des pâtes pour rattraper la sauce si trop épaisse. Menthe ciselée en dernière seconde pour la fraîcheur !

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 12.5gFat: 8.7gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 5.8gSucre: 4.1g

Pensez à acheter les légumes au marché le jour même ou la veille pour la fraîcheur maximale. Cette recette se prépare tranquillement en 1h : rien de compliqué, juste du bon sens culinaire. Régalez-vous !