Soupe d’orge et légumes racines : la recette du confort durable

Voilà une soupe qui réchauffe le cœur et l’assiette, généreuse et réconfortante. L’orge perlée y joue le rôle vedette : grain ancien riche en fibres, onctueux sans besoin de crème, allié de la digestion et de la satiété. Accompagnée de légumes racines savoureux et d’un bouillon maison subtil, c’est la recette parfaite pour les soirs d’automne et d’hiver.

Soupe d'orge et légumes racines : la recette du confort durable

Une soupe généreuse qui se bonifie en refroidissant. L'orge perlée y déploie toute sa richesse : texture onctueuse, fibres satiétantes, saveur rustique irrésistible. Parfait mariage de légumes de saison et grain ancien, réconfort à chaque cuillère.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 58 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Orge perlé
• 180 g Carottes
• 120 g Céleri branche
• 150 g Poireaux
• 90 g Oignons
• 180 L Bouillon de légumes maison
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 pièces Bouquet garni
• 6 g Persil plat

Instructions

 

• Jour précédent (optionnel mais délicieux) : Préparez un bouillon maison avec pelures carottes, extrémités poireaux, branches céleri, oignons, 1 bouquet garni, eau froide. Laissez mijoter 2h, puis refroidissez. Conservez au réfrig.
• Le jour : Nettoyez et découpez carottes, poireaux, céleri, oignons en morceaux réguliers (1 cm).
• Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir oignons 3 min, puis ajoutez carottes, poireaux et céleri. Laissez cuire 5 min en remuant.
• Versez l'orge perlée, mélangez bien.
• Versez 2L de bouillon (maison ou eau + 1 cube bouillon légumes bio). Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 90 min à feu doux, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
• Ajoutez eau ou bouillon si le liquide baisse trop (soupe doit rester fluide, pas bouillie).
• Goûtez, salez selon vos préférences. Finissez avec un bon coup de persil frais ciselé.
• Servez bien chaud. La soupe s'épaissit naturellement en refroidissant : c'est normal, rechargez légèrement lors du réchauffage.

Astuces du chef

💡 Astuce famille : cuisinez le double, vous adorez les restes ! Cette soupe s'épaissit légèrement en refroidissant (l'orge absorbe l'eau), ce qui veut dire qu'elle est encore meilleure le lendemain. Réchauffez lentement à couvert, rajoutez un trait de bouillon si besoin. Gestes zéro déchet : gardez les pelures de carottes et extrémités de poireaux pour un prochain bouillon maison.

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.28mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Une soupe complète, économique, et tellement meilleure qu’un sachet instant. Elle se prépare d’avance, se conserve facilement, et gagne en saveur jour après jour. Régalez-vous en famille, en toute culpabilité zéro : vous mangez frais, local et durable.