Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Un grand classique asiatique revisité à la maison avec des produits frais ! Ce sauté de porc allie la saveur umami de la sauce hoisin, la tendreté du porc et le croquant des légumes de saison. Rapide, délicieux, gourmand.
Sauté de Porc à la Sauce Hoisin : Le Secret d'un Wok Maison Savoureux
Un sauté savoureux et rapide à préparer en famille ! Porc tendre, légumes frais et croquants, sauce asiatique généreuse. Prêt en 40 minutes, parfait pour un dîner entre semaine.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 30 ml Sauce hoisin
- 5 g Ail
- 5 g Gingembre
- 70 g Oignons
- 90 g Poivrons rouges
- 12 ml Vinaigre de riz
Instructions
- Préparez à l'avance : coupez oignons, poivrons, ail, gingembre frais. Cubes de porc (200g pour 4 pers) à température ambiante 10 min avant cuisson.
- Wok ou poêle très chaude + 1 c. à soupe d'huile neutre. Saisissez le porc 4–5 min à feu vif, remuez souvent. La viande doit rester rose à l'intérieur (juteux !).
- Retirez le porc. Même wok : ail + gingembre 1 min, puis oignons + poivrons 3 min à feu vif, mélangez.
- Remettez le porc, versez 80ml de sauce hoisin + 1 c. à soupe vinaigre de riz. Tournez 1–2 min seulement.
- Dressez dans l'assiette, parsemez de coriandre fraîche. Servez avec riz ou nouilles. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille en pots hermétiques au froid. Le jour J, coupez le porc en dernière minute pour qu'il reste juteux. Ne réchauffez pas : un vrai sauté se fait une seule fois, rapidement, à feu vif !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 380mgFibre: 1.1gSucre: 4.2g
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou complet bio. Cette recette se prépare aussi au wok électrique (plus sûr pour les enfants). N’hésitez pas à ajouter des cacahuètes grillées ou des germes de soja frais pour plus de texture !
