Salade de poireaux au thon : la recette tendre et savoureuse de l’automne

Voilà une recette qui résume ce qu’on devrait manger plus souvent : des poireaux du marché (ou de l’AMAP), cuits doucement à la vapeur, avec du vrai thon au naturel. Pas de sauce industrielle, pas de mayonnaise surgelée. Simple, frais, anti-gaspillage. Parfait automne et hiver.

Salade de poireaux au thon : la recette tendre et savoureuse de l'automne

Salade de poireaux au thon : une entrée fraîche et légère, parfaite automne-hiver. Poireaux vapeur tièdes, thon naturel, câpres et vinaigrette maison : simplicité et saveur. Bio accessible, facile à préparer en famille, anti-gaspillage (poireaux légèrement fanés acceptés).

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Poireaux (blanc et vert tendre)
• 150 g Thon au naturel en boîte
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin blanc
• 20 g Câpres au vinaigre
• 20 g Persil plat
• 9 g Moutarde de dijon
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Nettoyez les poireaux : blanc + vert tendre, trempage 2 min, brossage sous eau froide pour éliminer la terre (2-3 rincages).
• Coupez en tronçons réguliers 15-20 cm, posez-les dans un panier-vapeur, 12-15 min à 90°C sans couvrir (la condensation ramollit trop). Ils doivent rester légèrement fermes.
• Sortez-les et posez sur une planche ou assiette pour refroidir 10-15 min à température : vous les servirez tièdes (c'est là que les saveurs explosent).
• Préparez la vinaigrette : moutarde + vinaigre blanc + câpres bien égouttées + huile d'olive vierge extra. Goûtez avant d'ajouter sel (les câpres sont déjà salées).
• Versez le thon au naturel (égouttez le jus), mélangez doucement avec les poireaux tièdes et la vinaigrette. Parsemez de persil frais haché.
• Servez immédiatement ou jusqu'à 2h après (jamais de salade chauffée après refroidissement). Parfait 2-3 jours au frigo : remettez juste avant de manger.

Astuces du chef

Servez tiède plutôt que froid : la température révèle les saveurs sucrées des poireaux. Astuce anti-gaspillage : les poireaux un peu fanés sont parfaits (vapeur les redonne de la turgescence). Préparez la vinaigrette la veille et ajoutez-la juste avant service pour garder du croquant aux câpres.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 12.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 480mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g

Cette salade se prépare en 40 min chrono, se conserve 2-3 jours au frigo, et ravit les enfants qui réclament rarement des poireaux… jusqu’à celui-ci ! Bonus : achetez bio (câpres aussi si possible), soutenez les producteurs locaux, et terminez sans culpabilité.