Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’évasion sans prendre l’avion ? Cette salade tropicale ultra-fraîche vous transporte directement sous les cocotiers ! Ananas juteux, mangue fondante, croquant de noix de coco… un trio gagnant qui plaît autant aux enfants qu’aux grands. Zéro cuisson, préparation en 20 minutes chrono, et vous pouvez même la décliner version locale en été avec les beaux fruits du marché. Le secret ? Des fruits bien mûrs et une petite vinaigrette maison au jus d’orange qui change tout !
Salade Tropicale Ananas-Mangue Coco : Fraîcheur Exotique Express
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 25 g Noix de coco râpée
- 240 g Ananas frais en dés
- 240 g Mangue fraîche en dés
- 24 ml Huile d'olive
- 30 ml Jus d'orange
- 10 g Miel
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, essorez-la bien. Rincez l'ananas et la mangue à l'eau fraîche. Astuce : choisissez des fruits bien mûrs (mangue souple, ananas parfumé) pour un maximum de saveur !
- Épluchez l'ananas : coupez couronne et base, retirez l'écorce au couteau en suivant la forme du fruit, ôtez les petits yeux. Taillez la chair en dés en éliminant le cœur dur. Anti-gaspi : gardez les parures pour faire une eau infusée délicieuse !
- Épluchez la mangue : coupez de chaque côté du noyau plat, quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau, retournez et détachez les cubes. Ou épluchez simplement et taillez en dés si vous préférez. Variante été : remplacez par des pêches ou abricots bien juteux du marché.
- Préparez la vinaigrette magique : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais, 1 cuillère à café de miel. Fouettez énergiquement. Cette vinaigrette se garde 3 jours au frigo dans un pot fermé !
- Dressez juste avant de servir : répartissez la salade verte dans 4 assiettes, ajoutez les dés d'ananas et de mangue, parsemez de noix de coco râpée. Versez un filet de vinaigrette, mélangez délicatement à table. Dégustez bien frais ! Astuce gourmande : ajoutez quelques amandes effilées grillées pour le croquant.
Astuces du chef
Nutrition
Cette salade se personnalise à l’infini : ajoutez des crevettes pour un repas complet, remplacez la mangue par des pêches l’été, ou parsemez d’amandes grillées pour encore plus de croquant. L’astuce anti-gaspi : gardez les parures d’ananas pour faire une délicieuse eau infusée maison ! Privilégiez les fruits bio ou du marché local quand c’est la saison — vous verrez la différence au goût, promis.
