Rillettes de poulet maison légères : la recette anti-industriel de l’été

Fatiguées des rillettes du commerce, bourrées de conservateurs et de surplus de graisse ? Voici la version maison : simple, allégée, goûteuse. Du vrai poulet fermier, une touche de moutarde, quelques cornichons — et c’est tout. Prêtes en 25 minutes de préparation, elles se conservent une semaine et raviront toute la famille.

Rillettes de poulet maison légères : la recette anti-industriel de l'été

Rillettes maison légères : délicieuses et digestes ! Poulet fondant, moutarde gourmande, cornichons croquants. Facile à faire, se conserve 4 jours au frigo. Parfait pour pique-niques, apéros en famille ou lunchs équilibrés.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Cuisses de poulet confites
• 20 g Moutarde à l'ancienne
• 30 g Cornichons
• 3 g Ciboulette)
• 30 ml Crème fraîche légère
• 1 g Sel

Instructions

 

• Cuire le poulet : pocher 45 min en eau frémissante salée une belle cuisse fermière (500 g) avec carotte et oignon. Laisser refroidir complètement, puis désosser et effilocher à la fourchette.
• Préparer la base : mélanger 120 ml de crème fraîche légère, 40 g de moutarde à l'ancienne, 30 g de cornichons hachés très fin, 10 g de ciboulette ciselée. Goûter, ajuster sel et poivre.
• Assembler : verser la viande effilée dans le mélange crème-moutarde. Remuer délicatement avec une spatule — pas d'excès de malaxage, on veut rester rustique.
• Conserver : transvaser dans un bocal ou une terrine, couvrir hermétiquement. Garde frigo : 4 jours maximum.
• Servir : étalez sur du bon pain grillé, accompagnez de cornichons frais et d'une salade verte — c'est prêt !

Astuces du chef

Préparez vos rillettes le dimanche soir avec un poulet fermier acheté chez votre boucher local. Conservez au frais 4 jours maximum. Servez sur pain complet grillé avec un verre de cidre : c'est l'apéro français par excellence, sans ajout de conservateur !

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 24.5gFat: 12.3gLipides saturés: 7.1gSodium: 480mgSucre: 0.5g

Ces rillettes légères, c’est l’art de manger bon sans se compliquer la vie. À servir sur du pain grillé, en accompagnement de crudités, ou en garniture de canapés pour l’apéro. Vos enfants adoreront participer à la préparation — c’est une belle façon de les initier à la cuisine maison et aux bonnes habitudes alimentaires !