Rillettes de poulet maison légères : la recette anti-industriel de l'été
Rillettes maison légères : délicieuses et digestes ! Poulet fondant, moutarde gourmande, cornichons croquants. Facile à faire, se conserve 4 jours au frigo. Parfait pour pique-niques, apéros en famille ou lunchs équilibrés.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet confites
- 20 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Cornichons
- 3 g Ciboulette
- 30 ml Crème fraîche légère
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Cuire le poulet : pocher 45 min en eau frémissante salée une belle cuisse fermière (500 g) avec carotte et oignon. Laisser refroidir complètement, puis désosser et effilocher à la fourchette.
- Préparer la base : mélanger 120 ml de crème fraîche légère, 40 g de moutarde à l'ancienne, 30 g de cornichons hachés très fin, 10 g de ciboulette ciselée. Goûter, ajuster sel et poivre.
- Assembler : verser la viande effilée dans le mélange crème-moutarde. Remuer délicatement avec une spatule — pas d'excès de malaxage, on veut rester rustique.
- Conserver : transvaser dans un bocal ou une terrine, couvrir hermétiquement. Garde frigo : 4 jours maximum.
- Servir : étalez sur du bon pain grillé, accompagnez de cornichons frais et d'une salade verte — c'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos rillettes le dimanche soir avec un poulet fermier acheté chez votre boucher local. Conservez au frais 4 jours maximum. Servez sur pain complet grillé avec un verre de cidre : c'est l'apéro français par excellence, sans ajout de conservateur !
Nutrition
Portion: 163.5gCalories: 198kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 31.6gFat: 7.6gLipides saturés: 7.4gSodium: 212.5mgFibre: 0.3gSucre: 3.4g