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Les lentilles corail sont vos alliées santé : protéines complètes, minéraux, fibres et très faciles à cuire (20 min seulement). Ajoutez-y de la menthe fraîche pour une saveur méditerranéenne légère. Une recette vegan naturellement, délicieuse chaude ou tiède.
Purée de lentilles corail menthe : la recette vegan gourmande et saine
Purée veloutée de lentilles corail et menthe fraîche : protéines végétales, minéraux, fibres. Recette simple, économique, bio si possible. Saveur méditerranéenne naturelle pour toute la famille.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 1 g Menthe fraîche
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Rincez 250 g lentilles corail sous eau froide. Portez à ébullition 750 ml eau légèrement salée. Versez lentilles, réduisez feu doux-moyen et couvrez.
- Laissez cuire 18-20 min : lentilles doivent être fondantes. Goûtez une lentille.
- Versez les lentilles et leur eau dans un mixeur (ne videz pas complètement le liquide de cuisson).
- Mixez jusqu'à obtenir une purée veloutée. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, jus d'un demi-citron, 1 petite gousse d'ail minée très fine.
- Goûtez, rectifiez sel et citron selon envie.
- Au dernier moment avant de servir, cisèlez généreusement menthe fraîche dessus.
- Servez chaud. Idéal avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.
Astuces du chef
Cisèlez la menthe fraîche au dernier moment pour préserver son arôme volatil. Utilisez l'eau de cuisson : elle contient minéraux et amidon, elle épaissit naturellement sans crème ni liant.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 0.8g
Servez cette purée chaude en accompagnement de légumes grillés ou en plat principal avec une salade croquante. Les enfants l’adorent mélangée à du yaourt nature. À préparer bio si vous trouvez les lentilles auprès d’un producteur local : meilleur prix, meilleur goût.
