Purée de lentilles corail menthe : la recette vegan gourmande et saine
Purée veloutée de lentilles corail et menthe fraîche : protéines végétales, minéraux, fibres. Recette simple, économique, bio si possible. Saveur méditerranéenne naturelle pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 15 g Menthe fraîche
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 3 g Ail
- 25 g Échalotes ciselées, suées à l'huile d'olive
- 60 ml Bouillon de légumes chaud, pour le mixage
Instructions
- Ciselez les échalotes et faites-les fondre dans une partie de l'huile d'olive, dans une casserole, à feu doux et sans les colorer.
- Hachez l'ail et ajoutez-le aux échalotes, en laissant parfumer l'huile pendant 1 min.
- Ajoutez les lentilles corail cuites et le bouillon de légumes, et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- Versez le tout dans un saladier, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le jus du citron, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et veloutée.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur la purée juste avant de servir, pour garder tout son arôme.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez la menthe au dernier moment, jamais avant : son parfum s'évapore vite une fois coupée.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à la casserole, une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, avec du bouillon en plus si elle a épaissi. Consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.