Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de vous lancer dans la cuisine asiatique maison ? Ce sauté de porc très facile, c’est la recette type des collectivités scolaires où les enfants redemandent toujours. Ail frais, gingembre vivant, sauce soja authentique : trois ingrédients qui changent tout. Prêt en 30 minutes, succès garanti.
Porc sauté à la chinoise maison : croustillant et savoureux en 30 min
Un vrai sauté asiatique minute, croustillant et goûteux, sans prise de tête. Porc tendre, légumes croquants, sauce à l'ail et gingembre : c'est la recette rapide qui change du quotidien. À découvrir aussi en version tofu pour les végétariens.
Ingrédients
- 780 g Émincé de porc (épaule ou filet selon budget)
- 360 g Légumes sautés surgelés (mélange chinois)
- 120 g Oignons jaunes
- 10 g Ail en purée
- 9 g Gingembre surgelé râpé
- 48 ml Sauce soja salée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 5 g Fécule de maïs
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation : coupez le porc en éminces fines (demandez au boucher), épluchez et émincez l'ail et le gingembre frais. Préparez les oignons en petits dés. Si vous utilisez légumes surgelés, sortez-les du congélo juste avant.
- Chauffez une grande poêle ou sauteuse à feu très vif 2 min. Versez un peu d'huile, attendez que ça fume. Versez le porc en une couche, sans mélanger tout de suite — laissez-le dorer 2 min. Remuez, faites cuire 3-4 min total. Sortez le porc avec une écumoire.
- Dans la même poêle (sans nettoyer), mettez les oignons, 30 sec. Ajoutez les légumes (frais ou surgelés), ail, gingembre. Remuez bien, 2-3 min. Versez la sauce soja et un peu d'eau (100 ml) pour créer une sauce.
- Remettez le porc dans la poêle, mélangez. Goûtez, ajustez sauce soja ou sel si besoin. C'est prêt quand tout est chaud et les légumes restent croquants : 20-25 min chrono à partir du début. Servez tout de suite sur du riz ou des nouilles.
- Variante tofu : remplacez le porc par du tofu nature fermier coupé en petits dés. Pas besoin de le cuire d'abord — mettez-le directement avec les légumes à l'étape 3. Même résultat, délicieux !
Astuces du chef
Astuce chef : ne pas surcharger la poêle — travaillez en 2-3 fournées plutôt qu'une seule. Feu vraiment vif, sans couvercle, pour que les légumes restent croquants et le porc ne rissole pas. Préparez tous les ingrédients avant de commencer : une fois que ça cuit, c'est très rapide !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 1.2mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g
Servez ce sauté très chaud, accompagné de riz ou de nouilles. L’astuce : achetez le porc chez le boucher (pas en barquette sous cellophane) et les légumes au marché si possible — c’est meilleur, moins cher, et vous régalez votre famille. Les enfants adorent, c’est une vraie recette gagnante.
